醬香型白酒的鑒別：
1）開封驗其真
打開包裝后，初步鑒別是醬香型白酒還是濃香型白酒、清香型白酒等。
2）蕩香觀其色
主要看酒的顏色和粘稠度，將酒倒入杯中，觀察酒的顏色、黏稠度、掛杯效果等。
醬香型白酒的陳年好酒顏色微黃、粘稠，倒入杯中，會沿著酒杯壁慢慢往上蔓延，達到一定的高度；而一般的醬香型白酒雖然顏色也會發黃，但會像水一樣沒有黏稠度，在酒杯壁上蔓延的高度很小。
3）咂香品其味：品分為一抿，二咂，三呵。
一抿，是將酒杯送到唇邊，輕巧地、緩緩地呷一小口，用舌尖將酒分布在口腔里，在嘴里細細品味，好的醬香型白酒在舌尖會有甜酸的味道，舌側有澀的味道，舌根有點苦的味道，在咽部有一點辣的感覺，整體感覺是綿綿的、醇和的，感覺很清爽。
而一般的醬香型白酒不會有這些感覺，聞起來是有醬香，但喝在口里是沒有“酸甜苦辣澀”這五味的感覺，其它香型的酒就更不用說了，一般會感覺燒口。
二咂，是輕咂嘴巴，于慢慢品評中將酒咽下，自然發出咂或嗒之聲，好酒會讓你的喉嚨、食管很柔和，就是象老白干、二鍋頭一樣的高度酒也是熱烈過后會很輕松，劣質白酒則是燒喉嚨、燒心的感覺。
三呵，是在咂的基礎上迅速哈氣，讓酒氣從鼻腔噴香而出，好酒的香氣沁人心脾，沒有像甲醛那樣很難聞的味道。
4）空杯嗅其香：
裝過好的醬香型白酒的杯子，酒的香氣會保留很長時間，并且香氣是綿綿不絕的沁人心脾。
主要原因是聚合后的大分子酒精、多種含有芳香氣味的酯類等揮發的速度慢；而一般的醬香型白酒的酒精分子小，具有芳香氣味的酯類少，揮發的速度快。劣質白酒則會很嗆人。
5）掌心留香品其純：
將幾滴酒放在手心，雙手來回搓幾下，聞聞香氣，好酒在搓的時候會感覺到有粘性，香氣是緩緩地釋放，時間會比較長，并且香氣豐富飽滿純正不嗆人。
醬香型白酒的風格是協調、甘美、回味長，因此建議搭配一些味道鮮美、層次豐富的菜肴。
1、醬香型白酒與海鮮、白肉搭配飲用，相互提攜、相得益彰……
粵菜中有許多以海鮮做原材料的菜肴，醬香型白酒幽雅濃郁的香氣和醇和的口感，加上海鮮天然的鮮甜可口，可謂是相得益彰。
細細品嘗，海鮮那清新的海洋味與醬香型白酒的醇厚口感相互平衡，既去除了海鮮的腥味，使之更為鮮甜可口，又體驗到醬香型白酒的濃郁酒韻，加之酒液在口中余韻悠長，回味無窮，醬香型白酒的獨特之處得到完美體現。
2、醬香型白酒湘菜：相互提攜，余味悠長
同為中國八大菜系之一的湘菜可分為湘江流域、洞庭湖區和湘西山區三個地方流派，特點是注重刀工、調味，尤以酸辣菜和臘制品著稱，講究原料入味，口味偏重辣酸。
代表菜式有：剁椒魚頭、干鍋雞、紅燒肉、豆豉辣椒炒肉、懷化鴨、魚生湯、富貴火腿等。
湘菜的最佳拍檔是醬香型白酒。醬香型白酒屬大曲酒類，主要產自貴州，以高粱、小麥等為原料，經傳統固態法發酵制成。其醬香突出，優雅細致，酒體醇厚，余味悠長，清澈透明，色澤微黃。
帶有濃郁湘菜風味的干鍋雞，以新鮮嫩土雞為主料，先精心鹵制讓調料汁全部滲入雞肉，后大火煮熟，再以小火煨制。干鍋雞色澤艷麗，肉質鮮美，口感香辣，與甘美回味、香味厚重的醬香型白酒搭配，在口中交織出馥郁的香氣，在辣味的襯托下白酒口感更加柔順，余味悠長。