5月是春季過渡到夏季的時期，氣溫逐漸升高，人們也開始轉換飲食習慣，注重保健養生。在這個時期，多吃一些適合應季食物，不僅可以滿足人們的味蕾，還能增強身體免疫力。
初夏時節，各種植物都生長得特別旺盛。俗語說：“靠山吃山，靠海吃海”。每到春夏交替的時候，在大山的腹地，都可以挖到很多新鮮營養的野菜。而具有“山野之珍”的山苜楂菜，則是5月不能錯過的野菜之一！
山苜楂也叫“山菜”、“山螞蚱”，學名“長蕊石頭花”，是一種生長在山地草叢中的野生食材，不僅鮮嫩營養，還具有清肝火、祛濕氣、強免疫等多種養生功效，特別適合初夏時節食用。下面，就與大家介紹一下山苜楂的營養價值、功效和做法！
一、山苜楂的營養價值
山苜楂含有多種營養成分，包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、纖維素、維生素和礦物質等。其中，蛋白質含量較高，能夠提供身體所需的能量和修復組織的功能。此外，山苜楂還含有豐富的鈣、磷、鐵等礦物質，對于增強骨骼健康、補血養血、增強免疫力等方面有一定的作用。
二、山苜楂的養生功效
1.清肝火：山苜楂具有清熱解毒的作用，可以清除肝臟內的毒素和熱毒，有助于調節肝臟的功能，促進身體的健康。
2.祛濕氣：山苜楂富含纖維素，能夠幫助身體排出多余的水分，減少濕氣的滯留，有助于調節體內濕度，防止因濕氣而引起的一系列疾病。
3.強免疫：山苜楂含有豐富的維生素和礦物質，這些成分能夠提高人體的免疫力，增強身體的抵抗力，防止感染病毒和細菌。
三、山苜楂豬肉餡餃子的制作方法
材料：山苜楂200克、豬肉餡500克、生姜50克、大蔥適量、鹽適量、料酒適量、香油適量、生抽適量、餃子皮適量。
做法步驟：
1.將山苜楂洗凈，放入開水鍋中，焯水1分鐘后撈出，放入涼水盆內過涼，浸泡6個小時后，撈出，擠干水分，放到菜板上，用刀切成碎。
2.將豬肉餡放入碗中，加入切碎的生姜、蔥末、料酒、鹽、香油和生抽，攪拌均勻，腌制15分鐘后，將腌制好的山苜楂與豬肉餡拌勻，制成餡料。
3.取一張餃子皮，將餡料放入中央，將皮對折，并按照餃子的形狀將兩邊捏緊。
4.將制好的餃子放入鍋中，加入適量的水，開火煮沸后轉小火繼續煮10分鐘左右，直到餃子熟透即可，然后用漏勺撈出，裝入盤中，即可食用。
這道山苜楂豬肉餡餃子不僅美味可口，而且富含營養，是一道非常適合五月食用的養生美食。因此，建議大家在五月盡快食用山苜楂這種美味的野菜，它不僅味道獨特，營養價值也很高，是一個非常適合季節的健康食材。
總之，5月是吃山苜楂的最佳時節。通過食用山苜楂，不僅能夠攝入豐富的營養成分，還能夠改善身體的健康狀況，增強身體的免疫力。希望大家能夠嘗試制作山苜楂豬肉餡餃子，享受這種美味的健康食品。