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1、做熟之后分辨清江魚與鯰魚的區別就只有一個，就是看有無殘余鱗片。

2、因為，清江魚是有鱗魚，而鯰魚是無鱗魚，做熟之后清江魚會有殘余鱗片。

3、清江發源于鄂西山澗洞泉，由兩千多條山泉匯集而成，水域水質優良，無污染源，漁業資源十分豐富，生長出美名遠揚的“清江魚”。

4、鯰魚即鲇魚，又名胡子魚、塘鲺，顯著特征是周身無鱗、體表多黏液、頭扁口闊、上下頜各有4根條胡須，分布廣泛。

5、擴展資料：一、清江魚的特色江團高蛋白、低脂肪、富含多種維生素和微量元素，是滋補營養佳品。

6、肉質細嫩，肉味肥美，含脂量高，鰾特別肥厚，新鮮時為銀白色，干制后為名貴魚肚，唐朝時就被尊為貢品。

7、二、鯰魚的營養價值鯰魚營養豐富，據測定，鯰魚食用部分的每100克中，含有蛋白質14.4克，脂肪2.1克，水分64.1克，另外還含有糖類，鈣、磷、鐵等營養成分。

8、鯰魚的蛋白質中含有人體所必需的8種氯基酸，是一種完全蛋白質，很容易被人體消化吸收。

9、參考資料來源：百度百科－清江魚參考資料來源：百度百科－鯰魚。

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