來源：知乎日報
一日之計在于晨，早起后好好吃一頓早餐，開啟美好的一天。
不同地區的早餐，都有著不一樣的地域風味。粥，面，粉，饅頭，煎餅......五花八門，垂涎欲滴。一起看看答主們分享的老家早餐。
| 答主：美食挖掘機
基本上離不開米線。
上班離單位近，走路五六分鐘就到了，所以基本不自己做早餐，出門順路就吃了，又便宜還又省事。對于我來說，吃爽了才重要，追求太健康不現實。
5 塊錢的小鍋米線。
錚亮的銅鍋用水洗過之后，放在大火上，加入高湯，先放韭菜煮一下，再放入酸漿米線(酸漿米線比干漿米線更加入味)；把肥瘦均勻的碎肉放進鍋邊用勺搗開，再加入放鹽巴、咸醬油、味精、水腌菜等，最后在加入鮮嫩的豌豆尖，澆上麻辣紅油，就可以上桌了。
小鍋米線比較燙，吃的時候需要吹一下，熱氣騰騰的小鍋米線是冬天早餐不可少的一種。酸酸辣辣的味道，配上韭菜碎，還可以喝上幾口酸爽的湯，小鍋米線比較便宜，5 塊錢的小碗，也足夠了，然后就開啟了一天的工作。
5 塊錢的三鮮米線
三鮮米線不同的店里的三鮮都不一樣，我經常吃的是豌豆尖、鮮肉片、木耳，還可以根據自己的喜好選擇紅湯還是清湯，我基本都是紅湯，清湯吃著感覺味道不夠。
三鮮米線小碗同樣也是五塊錢，比吃小籠包劃算多了，而且肉比較新鮮，都是當天早上買來的肉。一籠小籠包還要八塊錢呢，同樣的喝完都有喝幾口湯，沒有那幾口湯進去感覺都不算完美。
至于說營養和健康，吃飽喝足才是正道，就不去考慮那么多了，畢竟人生苦短，珍惜眼前時光。
六塊錢燜肉米線
這個吃的比較多，每家店里都有，吃的也比較多的，最省時間，味道也不錯，吃的最多的也就是燜肉米線了。
燜肉米線多數都是瘦肉，炒出來的燜肉還是很香的。在加上韭菜、香菜和薄荷，真的很爽，基本不用加其他調料了。無非就是根據自己喜好加點腌菜、泡菜等。
六塊錢的肥腸米線
很多人可能會怕肥腸洗的不干凈，不過肥腸的美味誘惑太大了。就是肥腸米線要貴一點，差不多要 7 塊起步了，吃的少一點。
那股味道喜歡的人趨之若鶩，不喜歡的人避之不及。
偶爾也會破費一次吃八塊錢的鱔魚米線。
鱔魚米線以新鮮野生鱔魚和優質米線為主料，米線用開水燙軟后放入碗中，舀入滾燙的鱔魚湯，澆上鱔魚「帽子」，放上香菜、薄荷、蔥花、韭菜、油辣椒等，一碗地道的鱔魚米線就大功告成了。鱔魚米線色澤鮮艷，口味獨特，其中滋味只有品嘗過才能真正體會。
脆爽的鱔魚、軟嫩的肉皮，搭配滑糯的米線，一口入魂，那咸鮮醬香、帶微微麻辣的味道，讓人立刻拜倒在鱔魚米線的「石榴裙」下。
少數時候買 4 塊的豆漿加油條。
一根油條加一袋豆漿四塊錢，比吃米線還便宜一點，只是我不太喜歡喝豆漿。每次吃豆漿油條都是因為趕時間，結果坐車又會難受。
相比 9 塊錢一籠的小包子，我感覺都比包子強，雖然我很喜歡包子，但在這個不怎么吃包子的城市，做出來的小籠包真是一點不好吃。
| 答主：貓太年
我的老家是個村子，五百多戶，三千多的村民。很長的時間里。我們的早餐是做飯加簡單炒幾個菜（素的青菜類為主）。
如前一天夜里有剩下什么菜。也常常是第二天熱一熱，接著吃。前提是天氣不會很熱，那些剩菜也沒有明顯的餿味。
年節前后的早餐，吃的會豐盛點。另有一個原因，這段時間的農活比較少。家里的人手足，做飯的人多，吃的東西也多。
如過年前后，臘肉、臘腸、豬肉丸、灶魚等常見節日食物。
說這個時間點上，家家戶戶的早飯都吃，可能夸張了點。
但平均下來，十戶之中，六戶七戶總是有的，整體的出場率蠻不錯的。
尋常時節，盛夏到中秋，蔬菜瓜果都多。反倒是春天到夏初，青黃不接的，田地里合適的蔬菜并不多。于是，酸菜、菜干、油炸豆腐、咸魚、欖角都成了飯桌上的常客。
這種現象，在整個九十年代到 2010 年，很常見。
我個人是蠻喜歡吃酸菜和油炸豆腐的。酸菜搭著豬油渣同炒，素得葷養，相當肥潤巴適。
當然，我也承認，天天這樣吃，時間長了，依舊會有些遭不住。
做飯之外，第二常見是粥類，葷的如豬肉粥，豬肝粥，素的如蠶豆粥，番薯粥。
這些食物都是急切間吃不得的，粥本身耗時間，加上十分燙，一來二去，很容易就耗到八點半多。
學生時代，不怕天，不怕地，倒是怕老師多點。有時看著快上課，心里急得不行，混亂吹喝一點粥，就急匆匆去學校了——這是我上小學不時遇到的事，一般 10 點出頭就餓了，小孩子嘛，有時就老想快點下課，早點到家吃點什么頂頂肚。
三是炒米粉，有加青菜葉子來炒的，也有素炒，只給油鹽一類。我個人偏好的是先炒一份雞蛋，再跟著快熟的米飯一起翻炒。
用豬油來煎炒的雞蛋非常香，很是下粉。
千禧年前后，隨著生活條件的好轉，我們也漸漸有人專門到鎮上的早餐店買包子（流沙包、菜包、肉包等）當早餐，真的毫不夸張，小孩子吃著熱熱的包子，啜著甜甜的豆漿（雖然是兌水明顯的），高興得像是過年了。
常常是一家人這么吃了，左右鄰居的同齡小孩會圍在門口，逡巡不走，希望能分上一個半個。
到鎮上買包子豆漿是偶爾為之，算不上慣例，老家到鎮上十多個公里，沒個摩托車/小汽車，想這么辦，還真不容易。
06 年左右，有冰箱的人家開始增多，除了凍凍暫時吃不完的豬肉、牛肉等。
也有人家提前從鎮上超市買來速凍的包子/饅頭，有時不想動手做飯了，往鍋里倒些水，搭配架子、托盤等來蒸。如我家、兩個堂叔家、小姑家，在摘桃的時節，常常這么對付一頓早餐。
好吃不好吃，另說，主要是省事，早飯時段，不需要多少人手和時間，一般半個小時以內就可以吃上。
目前，我們村里并沒有固定的早餐店。常常只在桃季繁忙時節出現一個月左右。希望老家也能一步步發展，吃上更豐富的早餐。
| 答主：瀟湘夜雨
蘭州牛肉面：肉蛋雙飛
不解釋，懂得都懂。
題圖來源：《早餐中國 第四季》