在廣東省清遠市，臭屁醋是佛岡湯塘、四九、龍山一帶世代相傳制作的本土特色炒米醋，有的用糯米，有的用粘米，制作方法大同小異，家家戶戶都會做。不過論味道醇正，還是以湯塘鎮陂角村的最具代表性。陂角村是湯塘鎮新塘村下轄的自然村，是一座始建于明末的特色嶺南文化古村落，現仍保存相對完整的嶺南特色圍屋群。臭屁醋是一種本地的家制炒米醋，因其烹煮時散發出一股濃烈的“臭屁味”，故當地人稱為“臭屁醋”。北有臭豆腐，南有臭屁醋。“臭屁醋”對于喜歡吃的人來說它有著特殊的意義，它是本土的特色美食，奇特的味道令其著稱，更有甚者，稱其為“液體榴蓮”。
佛岡地理位置特殊，融匯廣府和客家兩種不同民系飲食習俗。南部、中部地區接近英德、新豐。有“南精北豐，北咸南淡、南炒北蒸、南鮮北渾、南清北膩”的特點。在選用原料方面，都是采用原生態當地特色原料，傳統制作。臭屁醋是湯塘陂角本土的特色美食，已有2000多年的歷史，它不僅有一種令人難以忘懷的獨特氣味，更有益于身體健康，老人家說長期食用還可以延年益壽，當地的產婦坐月子必定飲用臭屁醋補身子。
佛岡人會買些豬腳、雞腳、梅菜、黃豆、嫩姜、花生等回來，先把豬腳雞腳洗凈出水，用嫩姜爆炒，用清水浸泡黃豆待用，把梅菜切細。先把嫩姜和浸泡后的黃豆放入瓦制的鍋中，再把臭屁醋和豬腳、雞腳等倒入瓦煲里面，煮兩個小時左右后，一股近似于味道相似于臭豆腐而又不同于臭豆腐的酸臭味道就會彌漫在空氣中，不過你可不要被這臭味嚇到，這臭屁聞起來臭，吃起來香，當地人通常喜歡往熱騰騰的臭屁醋加入蒸熟后的梅菜、室溫下正常的“冷飯”和著泡飯吃，這就是傳統臭屁醋的味道。
臭屁醋的制作方法相對簡單，首先把米炒至金黃色，趁熱倒入一個細口大瓦埕里，隨即加滿清水，加蓋密封保存，自然發酵三個月可開蓋使用。雖然米醋制作簡單，但制作用的水源是一個非常重要的因素，村民用有百年歷史的古井水制作的臭屁醋非常醇味可口。小伙伴們，佛岡特色美食“臭屁醋”，你品嘗過嗎？