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| 廣州正佳廣場餐飲店前排隊食客眾多 |
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| 星巴克夏日限定產品 |
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| 天德廣場推出各類青年文化夜間體驗 |
文/圖羊城晚報記者 孫綺曼
“一個隨意的午后，來一場City walk吧？”
近來，“City Walk”作為繼“特種兵旅行”之后在社交平臺再次出圈的一種休閑旅游模式，火遍了各個城市。這樣毫無目的地在城市漫步，吃喝閑逛的方式，給火熱的暑期消費添加了一抹獨特的色彩。
各地流行起來的City Walk背后，是人們休閑需求的大幅增長，也是消費復蘇的持續回暖。
2023年為“消費提振年”。1-5月，廣東規上服務業同比增長9.3%，餐飲收入增長31.7%，文化體育和娛樂業增速為35.3%。
在經濟學中，有一個術語叫“一度效應”，指氣溫發生1℃變化，商品的銷量就會隨之發生較大改變。近日，記者走訪了廣東各大商圈及其中的餐飲、茶飲、咖啡門店發現，大部分門店生意火爆，消費新場景、新玩法不斷涌現，炎炎夏日中煙火氣更勝一籌。
湘菜、川菜等地方餐飲“圈粉”
在廣東，論煙火氣最足的城市，必有廣州一席。
2023年上半年，受“五一” 假期及廣交會等多重因素積極影響，廣州客流量較去年明顯反彈。廣州市交通運輸局數據顯示，“五一” 期間廣州地區累計到發旅客705.4萬人次，同比增長290.2%。線下住宿及餐飲業消費復蘇顯著，零售額同比增長26.6%，帶動了消費市場整體回暖。
“我是廣州本地人，之前還沒有放假，總是沒空來排隊。現在放暑假了，早早就來排上隊，一定要吃上辣椒炒肉！”7月13日晚上5點，正在放暑假的廣州高二學生小李早早來到了正佳廣場的費大廚辣椒炒肉門店排隊。
記者在現場看到，炎炎夏日并未澆滅食客們吃辣椒的熱情，門口等位的客人不斷，晚上5點等位桌數已超過100桌。
今年以來，餐飲業正在不斷加快恢復向好。數據顯示，今年前5月，廣東全省餐飲收入2403.05億元，同比增長31.7%。
業內人士指出，餐飲業收入占社會消費品零售總額比重連續10年超過10%，表明餐飲市場依然保持長期向好的基本面。隨著擴大消費政策推動、旅游市場持續復蘇，餐飲市場將不斷回暖。
CBRE世邦魏理仕《2023年第二季度及上半年廣州房地產市場回顧與展望》顯示，統計重點監測商場的新租店鋪數量，第二季度餐飲業態占比高達50%。其中，特色餐飲、輕食軟飲占據重要比例。
記者走訪了廣東多個熱門商圈發現，以火鍋為代表的川菜、以辣椒炒肉為“頭牌”的湘菜、以量大份足出圈的北方菜都備受消費者青睞。
今年4月，“排隊王”費大廚于廣州正佳廣場開出廣州首店。記者了解到，自開業以來，門店排隊12小時不間斷，周末期間排隊等位更是超過1000桌，平均等位時長接近2小時，單日平均翻臺9輪。開業兩個月以來，累計接待顧客7萬余人，日均接待1000人。
“暑假經濟乘‘熱’而起，家庭用戶則是當之無愧的消費主力。”西貝莜面村相關負責人向羊城晚報記者表示，暑期消費季期間，小朋友成為了餐桌的主角，兒童餐產品更是成為“香餑餑”，西貝專業兒童餐也借勢迎來增長。西貝莜面村方面數據顯示，暑期以來，整體客流同步實現增長，用餐高峰期的排隊時間平均在半小時至一小時。
與此同時，西貝莜面村相關負責人透露，從6月1日開始，西貝第二屆暑假兒童美食節正式拉開序幕，兒童美食節、親子派對、美食DIY、營養講堂等各式活動將一一舉行。記者了解到，本屆美食節中，西貝會在全國10座城市舉辦商圈巡演活動，其中，8月5日將走進廣東。參與者不僅能在現場聽營養學專家答疑解惑，還能參加親子搓莜面、營養貼貼樂等寓教于樂的活動。
7月至今，九毛九集團旗下五個品牌九毛九西北菜、太二酸菜魚、慫重慶火鍋廠、那未大叔是大廚、賴美麗藤椒烤魚的客流量、銷售額均有所提升。數據顯示，太二全國門店的客流量總計超253萬人，取號數超27萬。慫火鍋全國門店排號總數則超12萬人次。
茶飲咖啡推出“清涼消費”新物種
在炎炎夏日吹著空調，各種“重口味”的餐飲火了，與餐飲主食配套的奶茶、咖啡等飲品也不甘示弱。
“早C晚A，日咖夜酒其實也可以同時出現。”近日，星巴克推出了盛夏特定產品——威士忌桶釀咖啡系列。7月18日剛剛上架廣州臻選門店，忠實粉絲小吳就忍不住前來品咖啡。小吳告訴記者，這款咖啡豆有著威士忌酒的甜蜜口感，同時又有著淡淡的煙熏橡木風味，加上冰塊，是夏日午后的一大享受。
“之前看到茅臺做咖啡，覺得很新奇，沒想到做咖啡的星巴克，也能和酒來一個碰撞。”同樣在店內品嘗該款咖啡的林女士向記者分享道，對于既喜歡咖啡，又喜歡威士忌的人來說，這樣的“新物種”會帶來十分特別的體驗。
記者了解到，星巴克威士忌桶釀咖啡于2017年在美國西雅圖烘焙工坊首次上市，2020年夏季開始登陸內地市場。此前，該款夏日限定產品僅在其全國25家門店上市，7月18日起，星巴克臻選門店及上海、北京、深圳、成都、蘇州、杭州六大城市的3000多家星巴克門店，將共同上市這獨特的酒韻咖啡，給消費者們帶來夏日的全新體驗。
夏日的冰咖啡是“打工人”的剛需，時令鮮果也為夏日經濟加把火。喜茶方面數據顯示，其時令鮮果新品黃金桃系列熱銷，其中“一大桶黃金桃”上新首周銷量已經達到近200萬杯，單店單日最高售出超1400杯，成為今年夏天新茶飲的一大爆款。
“夜間經濟”花式上新
暑期消費旺季到來，熱門商圈人頭攢動。可以看到，市場端，廣東的消費市場正在不斷升溫，各地街頭巷尾也呈現出一派火熱的煙火氣景象。
而在政策端，一系列的夏日促消費舉措也在如火如荼的進行中。深圳舉辦“夏日暢購網購節”，聯動服飾、食品、家居、電子等品牌商家參與，發放優惠券總金額達2000萬元。
廣州市更是啟動了2023年廣州夜間消費節，全城派發超30萬張羊城夜市美食消費券，“食在廣州”還將推出“老字號美食市集”“廣州酒吧狂歡”“免費吃夜粥”等活動，專業機構牽頭，聯動全城餐飲打造夜食話題。
商務部發布的《城市居民消費習慣調查報告》顯示，國內60%的消費發生在夜間，夜經濟已成為餐飲消費的“黃金時段”。進入7月，氣溫逐漸升高，熱浪來襲的同時也進一步催熱了“夏日夜經濟”，不少消費者選擇在晚上出門，逛夜市、品美食。廣州市商務局公布的數據顯示，廣州夜間營業的餐飲店鋪已超過15萬家，零時仍在營業的餐飲商家占比超25%。
“基于此，我們也在不斷發力夜宵場景。一方面屢推夜宵新品，另一方面不斷打造夜宵消費的豐富場景。”海底撈相關負責人表示，7月15日起，海底撈升級夜宵場景，每晚21點全國近1000家門店上新四大品類、十款夜宵新品，助力夜間餐飲消費提振。
“從門店消費情況來看，今年人們社交型聚會明顯增強。”海底撈相關負責人指出，越來越多的人選擇與三五好友或者家人一同前往就餐，他們在享受美食的同時，還會進行深入的互動交流，整個就餐過程都充滿歡聲笑語。近期，演出市場復蘇、暑假避暑游的到來，更是讓深夜聚餐需求進一步釋放。
隨著天河區夜間消費節正式開啟，PO PARK 東方寶泰相關負責人表示，在接下來為期三個月的時間內，PO PARK 東方寶泰將再一次掀起“夜間消費節”的熱浪，以夏日趣浪為主題舉辦一系列活動。7月14日起，天河北首個半室內13米沖浪機將登陸PO PARK 東方寶泰首層瀑布內廣場。此外，還有夜間微醺熱浪市集、PO PARK x KEEPLAND 熱汗運動季、適合親子家庭游玩的星光漫步淘氣堡樂園、食物主題狂歡節等一系列戶外活動舉行。
臨江大道上，天德廣場7-9月期間將與本地樂隊、舞蹈廠牌、音樂藝術家等進行合作，線下推出各類“既可看又可玩”的青年文化夜間體驗，形式包括樂隊主題live、隨機舞蹈、微醺市集、動態燈光秀等。其中，7月21日-23日，天德廣場聯動抖音本地生活服務，舉辦“廣州·好好生活節 落日微醺市集”，于天德廣場西南區露天區域進行。
