您好,現在軟糖來為大家解答以上的問題。亞硝酸鈉的危害及作用，亞硝酸鈉的危害相信很多小伙伴還不知道,現在讓我們一起來看看吧！
1、亞硝酸胺是大家所公認的強致癌物質。
2、亞硝胺是一類有機化合物。
3、簡單地說，亞硝胺是由硝酸根和胺類組成的化合物。
4、亞硝胺的種類很多，有人對一百多種亞硝胺進行了動物試驗，發現其中八十多種有致癌性。
5、實驗證明，只有同時攝入胺類及亞硝酸鹽，在人體內即可自行合成亞硝胺，而亞硝胺對人體的重要器官如肝、胃、腸、腎等都有可能誘發腫瘤。
6、亞硝酸胺可在人體內合成，每人每天所投入的亞硝酸鹽和硝酸鹽，在人體內胃或腸道中與仲胺作用，極易生成亞硝酸胺，從而增加了它對人體的危險性。
7、 因此，避免亞硝酸胺的合成就必須從斬斷它的前期物質亞硝酸鹽開始，亞硝酸鹽導致人急性中毒的劑量是0.003~0.005克，每人每天投入的安全值為0.003~0.005克。
8、如果超出安全值的話，亞硝酸胺在人體內就可能造成危害，誘發肝癌，還可引起食管、胃、小腸、肺、膀胱等系統出現腫瘤。
9、 附：亞硝跋鹽的危害理論論證 亞硝酸鹽與肌肉中的乳酸作用產生游離亞硝酸。
10、亞硝酸極不穩定，于是分解產生NO，NO與肌紅蛋白結合，形成對熱穩定的亞硝基肌紅蛋白。
11、其反應式如下： OH OH ／ ／ NO2-十CH3CHCOOH→HNO2十CH3CHCOO- 3HCO2→H十十NO3-十2NO十H2O Mb(肌紅蛋白)十NO→MbNO(亞硝基肌紅蛋白里鮮紅色) 毒性：小白民經口 LC50 220 毫克／公斤 ADI：暫定0~0.2毫克／公斤(亞硝酸鹽總量以亞硝酸鈉計)。
12、它是食品添加劑中毒性較強的物質之一，極量一次為0.3克。
13、攝入多量亞硝酸鹽后可使正鐵血紅蛋白變成高鐵血紅蛋白而失去攜氧功能，引起腸原性青紫病例，但在正常使用劑量情況下不會引起此癥。
14、亞硝酸鹽還可與二級胺(仲胺)形成亞硝胺，是一種致癌物。
15、因此，要嚴格控制其限量。
16、 最大使用量：0.1克／公斤，其殘留量以亞硝酸鈉計，肉類罐頭不得超過0.05克／公斤，肉制品不得超過0．03 克／公斤。
17、 2．過量食鹽投入的危害 食鹽的主要成分是氮化鈉，此外還合有鈣、砍等人體所需要的其他元素。
18、食鹽是人們生活中不可缺少的調味品。
19、有人認為菜淡無味，咸則味鮮；吃得咸些有利健康。
20、其實如果在食品中加入的鹽太多，不僅不可口，甚至還會出現苦澀味。
21、國內外醫學實踐研究表明，過量食鹽對人體健康并無好處。
22、成年人每天投入體內的含鹽量最好控制在5-10克，從事繁重體力勞動以及在高溫下作業、出汗較多的人，每天攝入體內的合鹽量最多不應該超過3．5如果食鹽過多，就要大量飲水，飲后又會大量排尿，這時鈣、磷也隨之排泄，腎小管對鈣、磷的吸收成少。
23、為了保持血槳中鈣和磷的一定濃度，人體自身便發生音鹽的溶解，使子鈣、骨磷進入血管。
24、如果這種情況持續長久，必然會產生骨骼的脫鈣現象，這就是人們價說的"飲食過成會傷骨"。
25、如果人們每天攝入體內的食鹽過量，就易得高血壓病，還會使某些循環、泌尿系統疾病患者病情惡化。
26、多食鹽對漸趨年老，尤其是正值更年期的婦女極為不利，會使他們易于急躁、固執、脾氣變壞。
27、 因此，每日食鹽要因人而異，做到限量節制。
28、而寧波地區的食品普遍偏咸，合食鹽較多，可能會影響到人體健康。
29、 附：食鹽衛生要求。
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