您好,現在漢漢來為大家解答以上的問題。麻辣香鍋怎么做，麻辣香鍋怎么做相信很多小伙伴還不知道,現在讓我們一起來看看吧！
1、麻辣香鍋主料蔬菜 800g， 五花肉 50g， 蝦仁 50g， 魷魚 50g， 香腸 50g， 蟹柳 50g。
2、輔料油 適量， 鹽 適量， 豆瓣醬 適量， 紅辣椒 適量， 干辣椒 適量， 花椒粉 適量， 芝麻 適量， 花生 適量， 蔥 適量， 姜 適量， 糖 適量， 孜然 適量， 香菜 適量， 辣椒油 適量。
3、步驟 木耳、腐竹事先用清水泡發，木耳清洗干凈后去掉根蒂，撕成小塊、腐竹切小段2、其他各種蔬菜清洗干凈,該去皮的去皮，再改刀成塊狀或片狀3、準備各種肉類，然后五花肉切片、蔥姜切片、切絲備用，香腸切片，蟹柳切段4、準備各種調料，紅辣椒和干辣椒切碎、豆瓣醬剁碎5、燒開一鍋水，水中放一小勺鹽，分別將各種蔬菜入鍋焯熟，撈出后控干水分，將蝦仁和魷魚片也一起焯熟6、鍋中放兩勺油(和平時炒菜差不多就好），油燒熱后，將剁碎的豆瓣醬下鍋煸炒，炒出紅油7、放紅辣椒和干辣椒（辣椒的量隨自己喜好），放入五花肉炒熟8、加入蔥姜蒜、洋蔥、青椒片煸炒9、加入蟹柳、香腸和焯熟的魷魚卷和蝦仁煸炒10、最后放入焯熟的各種蔬菜1隨個人口味加入半小勺鹽、1小勺糖、1小勺辣椒油和少許花椒粉12、最后撒入烤熟的花生和白芝麻13、撒些孜然和香菜即可出鍋小貼士：香鍋的里的蔬菜隨自己喜好，可以是幾種，也可以是十幾種甚至更多，只要你喜歡2、香鍋葷素搭配，葷料還可以加入火腿、午餐肉、百葉、各種肉丸、魚丸等3、豆瓣醬有咸味了，所以后面就要少加鹽，防止口味過咸，加少許糖可以使香鍋味道更好4、店里的香鍋實在太辣，微辣的那個吃得我都受不了，自己在家可以隨意放辣椒，我這個真的是微辣的，微微有辣味，最近不敢吃太多辣5、香鍋里的蔬菜要先焯水，后面才節省時間，焯的時間要掌握好，不要把菜焯得太爛，沒有口感，熟了就撈出，蝦仁、魷魚也一樣，過火了不但體積縮了，口感也發硬 1準備好魷魚、蝦、五花肉、鴨腸、魚丸、魚豆腐，五花肉去皮切成薄片，魷魚洗凈切塊，蝦去殼去泥線，鴨腸洗凈切段。
4、 2藕去皮洗凈，木耳用水泡發，去蒂洗凈。
5、 3藕切成薄片，香菇去根洗凈絲成小塊，花菜洗凈摘成小朵。
6、 4準備好豆泡、豆干。
7、 5準備好調料。
8、 6準備郫縣豆瓣、火鍋底料。
9、 7把除五花肉的其他材料依次放入沸水中焯熟，注意火候，口感清脆的材料稍微煮就行，不要煮軟了。
10、 8做五香油，先在鍋中放入油，將八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香葉、肉寇、丁香放入，用小火加熱，直到把香料炸成棕黃色，撈出香料不要；干辣椒放入五香油中，炸香，用小火慢炸，油變紅香味出來以后就馬上撈出來，瀝干油待用。
11、 9放入五花肉炒出油，慢慢煸得干一些好吃，盛出。
12、 10鍋中放入五香油，下郫縣豆瓣、火鍋調料炒香，炒出紅油和香味，加入姜、蒜炒香。
13、 11依次放入材食，不易熟的先放，好熟的后放，翻炒均勻，加入料酒炒勻。
14、將事先炸過的干辣椒放入一起炒。
15、 12將事先炸過的干辣椒放入一起炒。
16、加入糖、鹽、雞精調味，炒勻即可，用大碗盛出灑上芝麻和香菜即可。
17、1.?準備食材，我準備的是火腿，蓮藕，娃娃菜，蔬菜，油麥菜，豆腐皮，千頁豆腐，土豆粉，平菇，香菇，杏鮑菇，麻花，土豆，木耳，豬里脊。
18、也可以根據自己的口味選擇食材。
19、2.?土豆，蓮藕，千頁豆腐，火腿，杏鮑菇切片。
20、油麥菜，娃娃菜切段，木耳泡發撕大朵，平菇撕小片。
21、3.?準備調料，麻辣香鍋料一包，干辣椒，紅燈籠椒，花椒，蔥姜蒜切碎，4.?里脊切片，加入淀粉，料酒，腌制20分鐘。
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