您好,現在軟糖來為大家解答以上的問題。干鍋魚的做法川菜，干鍋魚的做法相信很多小伙伴還不知道,現在讓我們一起來看看吧！

1、1. 準備魚一條，菜市場清理干凈后回來清洗下，從中間切成兩塊2. 把清洗干凈的魚塊切成小塊。

2、均勻的裹上蛋液備用3. 取鍋上油，油溫七成熱時轉小火放入魚塊煎至金黃取出瀝油4. 大蔥切條，蒜切末。

3、大蔥切細絲，干辣椒和花椒都要過下水不容易糊5. 炒鍋油爆香蔥姜蒜辣椒和花椒6. 再加入豆瓣醬炒香7. 小火炒出紅油和香味兒8. 加入適量的清水9. 接著加入白酒，老抽。

4、蒸魚鼓油攪拌均勻10. 最后加入少量白糖調味，煮上大概五分鐘炒出香味兒11. 最后加入魚塊加蓋悶燒大火燒開后轉小火悶十五分鐘左右12. 取一個碗里放入整個剝好皮的大蒜，干辣椒。

5、花椒，姜末，鍋里上油燒熱淋在碗里。

6、這樣辣椒不會胡，大蒜和花椒的香味會很香13. 湯汁快收干時加入提前準備好的大蒜大蔥生姜油，大蔥絲。

7、放入適量鹽雞精炒勻即可出鍋14. 看著就有食欲吧麻辣干鍋魚塊的做法視頻小貼士ps:1.魚塊稍稍切大塊點，煎的時候注意火候，別糊鍋了。

8、可以在油里加入少許鹽就不會那么容易粘鍋2.我另外碗里放入大蒜，大蔥，干辣椒淋油不會糊。

9、最后放入會更香。

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