您好,現在漢漢來為大家解答以上的問題。羹湯做法大全，羹湯相信很多小伙伴還不知道,現在讓我們一起來看看吧！

1、秋季潤肺銀耳羹原料 ：銀耳10克，雞蛋1個，冰糖60克，豬油適量。

2、 做法：水發銀耳摘去蒂頭，揀去雜質，漂洗潔凈，加水適量，急火煮沸改用文火煮熟，至銀耳酥爛，加入冰糖，攪拌至溶化。

3、雞蛋取蛋清加少許水攪勻后入鍋中，再以文火令沸，出鍋前加入熟豬油少許即成。

4、 用法：早晨或睡前服食。

5、 作用：潤肺補氣，滋陰補腎。

6、適宜于AIDS(愛滋病)肺虛咳嗽，午后潮熱，盜汗煩躁，心悸失眠，久泄便溏者服用。

7、 評注：銀耳所含多糖類物質對AIDS患者可提高其免疫功能；蛋清、冰糖、豬油相佐調節口味。

8、本藥膳看上去冰清玉潔，色味誘人，食之甘甜滑軟，入口即化，是一道傳統的保健藥膳。

9、 蛤蜊黃魚羹 蛤蜊500克，黃魚肉25O克，熟火腿末10克，雞蛋1個，蔥末25克，豬肉湯400克，紹酒25克，精鹽15克，味精2．5克，醋15克，濕淀粉75克，熟豬肉100克。

10、 一、用清水1000克加鹽10克攪勻，把洗凈的蛤蜊放入鹽水中養2小時左右，使其吐凈泥沙，取出用清水洗凈。

11、炒鍋內放水1000克，燒佛后倒入蛤蜊，用炒勺推拌一下，待蛤蜊殼略微張開時，即用漏勺撈出，剝殼取肉。

12、 二、將黃魚肉切成小丁。

13、雞蛋磕在碗里打成蛋液。

14、 三、炒鍋上旺火，放入熟豬油50克，燒至五成熱，將蔥末10克下鍋爆出香味，下魚丁煸一下，隨即放紹酒、鹽（5克）和肉湯。

15、湯沸后撇去浮沫，放味精，用濕淀粉勾芡，放入蛤蜊肉，用炒勺輕輕攪一下，均勻地倒入雞蛋液，淋熟豬油50克，用炒勺輕輕推一下，出鍋裝盤，撒上火腿末、蔥末（15克）即成。

16、上桌時隨帶醋一碟蘸食。

17、 特點: 色澤美觀，質地鮮嫩，湯汁稠濃，口味鮮美。

18、 掌握關鍵：①蛤蜊洗凈，除去泥沙，氽煮時吃火不宜過長，以保持其嫩度。

19、魚丁入鍋略煎加湯和調味燒沸，即可勾芡出鍋，不要久燒。

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