原標題：六鳳居蔥油餅，江蘇風味名小吃

六鳳居蔥油餅，是南京夫子廟的六鳳居小吃館所創，至今已有六七十年的歷史。它是以面粉、香蔥、花生油及食鹽為原料制作而成的。其制品香味撲鼻，油潤酥脆，深受食客們的喜愛。

食材：精粉400克，香蔥花150克，花生油100克，食鹽10克。

制作方法：

1.將面粉倒入盆內，加入25克花生油及溫水185克拌勻后，和成面絮揉勻成光滑的面團，餳放后待用。

2.取面團400克置于案板上撒上干面粉，按扁后搟成40厘米長的圓形面皮，在面皮上均勻撒上食鹽、蔥花，先卷成長條形再直卷成團形待用。

3.另取剩余的面團240克，先搟成直徑約19厘米長的圓形面皮，再將蔥面團置于其中，包捏成饅頭狀，再按扁搟成直徑約40厘米的餅坯即成。

4.將電餅鐺燒至約160℃，放入花生油少許，下入餅坯煎至兩面金黃色、中間層次分明即可出鍋瀝油。（上桌時用刀切成八塊扇形裝盤即可）