“四時花競巧，九子粽爭新。”每年端午節前后，吃粽子與喝雄黃酒、佩香囊、賽龍舟、掛艾草一樣，都是節日的“重頭戲”。早在半個月以前，閩北各地市民在大街小巷已經能輕易買到各類粽子。商家們為了得到消費者青睞，紛紛絞盡腦汁研發新口味，設計新包裝。今天，就請跟隨記者的腳步，去看看今年的粽子市場。
粽子“人氣”頗高
粽子的原料是什么？《續齊諧記》中記載：“屈原五月五日投汨羅水，楚人哀之，至此日，以竹筒子貯米投水以祭之。”可見，那時的粽子以米為原料。記錄民風民俗的古代書籍《風土記》中記載：“俗以菰葉裹黍米”。“黍米”就是糯米了。
記者走訪延平市場發現，現在市場上絕大部分粽子正是糯米粽，糯米粽吃起來軟糯彈牙，是南平人記憶中的老味道。仔細對比糯米粽的餡料，老味道大致分為甜口和咸口。如果餡料是甜的，包裹餡料的糯米也就是甜的。“甜的賣得最多，南平人很喜歡買豆沙餡的。”延平區晝錦市場四賢街上一粽子攤主介紹，她售賣的甜口粽子有豆沙粽和花生粽，咸口粽子有肉粽和瘦肉蛋黃粽。延平市面上主要售賣這幾種口味的糯米粽。
傳統的豆沙口味粽子
“聽說去年的咸蛋黃肉粽賣得比較好，今年我也嘗試做來賣。銷量還不錯，新口味第一天推出，一上午就賣光了。”四賢街上另一位商家黃先生說。
在延城幾處老市場，記者還發現了另一種老味道——年糕粽。年糕粽因Q彈的口感頗受市民追捧，但由于對制作人的經驗與手藝有較高要求，并不容易買到。“制作年糕粽需要花費更多時間和精力，但利潤低。”黃先生解釋了不賣年糕粽的原因。
相較于傳統手工制作的糯米粽，為了滿足更多人群，尤其是年輕群體的需求，市場上也出現了不少新式“國潮粽”。在延平區濱江中路某咖啡連鎖店， 記者看到店內推出了四種口味的星冰粽。星冰粽外部用粽葉包裹，呈現出四角錐的立體造型，內餡是透明的冰皮，餡料有椰肉荔枝、燕麥拿鐵、咖啡椰果、咸蛋黃芝士、烏龍白桃等，粽子禮盒還配有陳皮和辣味跳跳糖蘸粉，可以配合粽子一起食用，增強口感。
不同口味的新式粽子
“口感像是缽仔糕和水果的結合，吃起來糯唧唧的，吃粽子時搭配蘸料食用也蠻有趣的。但這幾款新式粽子總體較為甜膩，需搭配茶飲或咖啡食用。”在該店試吃星冰粽的顧客黃女士說。“星冰粽這類口味新奇、外形美觀的粽子，更加符合年輕人的審美。過去幾年，每年都有不少年輕人到店預定粽子禮盒。”該店店員“Cris羅”說，在店內預定星冰粽的消費者不在少數，大多數都是年輕女性。
售賣形式多樣
晝錦貿易市場粽子攤上出售的傳統粽子
也有部分品牌連鎖店的粽子包裝更具有節日氣息。在某品牌連鎖店，筆者便看到了一款“龍舟”式的禮盒。禮盒最外層是箬葉包裝，打開后可見真空包裝袋密封著的粽子。禮盒第三層為搖蓋式紙盒：盒面印有綠色粽葉圖案，盒蓋展開后即刻變身“龍舟”，分別為龍頭、龍尾形狀，兩側各印三只劃槳，讓人仿佛置身在熱鬧非凡的賽龍舟現場。此外，每只粽子的真空包裝袋上還印有“百發百粽”“粽有好事”“趣在其粽”“事事高粽”等詞語，呼應著端午節祈福辟邪的習俗。
新式粽子包裝設計成了龍舟的樣式
“雖然我不是很喜歡這種新式粽子的口味，但是這個禮盒外形好看，粽子包裝上印著的字寓意也好，就定了一個禮盒。”市民林女士說，她的兒子剛參加完高考，在等待查分的時間里，她希望通過粽子的美好寓意，能讓孩子“事事高粽”。
“一周前我收到外地朋友寄送的海鮮粽。我想寄送傳統的粽子回禮，但總覺得不夠特色。恰好手邊有星冰粽的禮品券，還能夠線上轉贈提貨碼，讓朋友異地提貨，我就回贈了一張禮品券。”市民陳女士說。
記者發現，隨著電商物流行業的發展，越來越多的國內連鎖店推出禮品粽子券，正符合國人“千里送鵝毛，禮輕情意重”的情感需求。
無論是老味道、經典包裝，還是新口味、新式國潮包裝，如今的粽子，已不僅僅是一道傳統美食，更成為一個特色的文化符號，展現著國人生活的智慧，承載著親友之間的節日問候。
來源：閩北日報（林水鑫 文/攝）