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封面新聞記者 付文超

11月15日，全國首個牛油果盒馬村在云南普洱市孟連芒信村揭牌。今年10月起，這里產出的牛油果正以超越進口的品質，走向全國盒區房。

“孟連地處中緬邊境，是目前為止最偏遠的盒馬村，但它卻是中國牛油果的中心。”盒馬水果采銷總監陳楊輝介紹，未來三年，盒馬將承銷1億元的孟連牛油果，雙方聯手打造一條覆蓋全國的國產即食牛油果供應鏈路。

四季如春吸引牛油果在孟連安家

哈斯牛油果開啟“逆襲”之路

記者了解到，牛油果營養價值豐富，蛋白質和脂肪含量高，有“森林奶油”的美譽。2005年，中國首次開放了墨西哥牛油果準入，但很長時間之內，這種低糖水果，一直得不到市場認可，而中國消費者幾乎不知道牛油果，或者不知道如何食用，因此一直在超市貨架上淪為“豐富品類”的邊緣化水果。

2005年，普洱綠銀生物將占全世界牛油果總貿易量80%的哈斯品種引進到中國試種，由于國內沒有產業化種植牛油果經驗，綠銀只能在國際上尋找技術支撐，最終和以色列公司達成了技術合作，開始在國內開展牛油果產業孵化。

牛油果盒馬村的負責人、普洱綠銀生物股份有限公司董事長祁家柱介紹，牛油果樹屬于淺根作物，瘦弱嬌氣，受不了風寒和酷暑。“孟連地處北緯22°，年均氣溫20攝氏度，冬無嚴寒、夏無酷暑，降雨充足，孟連的緯度和具有世界牛油果之都的墨西哥米卻肯州烏拉幫市極為相似，適合牛油果種植。” 祁家柱說。

更難能可貴的是，中國牛油果一直依賴進口，但是動輒30天的船期，讓美洲牛油果不得不在五六成熟的時候采摘。國人對進口牛油果漫長的等待，為孟連這座邊境之城的崛起迎來了機會，而來自孟連的哈斯牛油果也逐漸成為國產水果中的一個新銳網紅。

順應市場需求 打破進口壟斷

國產采摘從下樹到上市僅需5天

2017年，經過十年研發，孟連芒信村首批牛油果樹投產。一年后，牛油果被上升到“一縣一品”的戰略地位，舉全縣之力大規模種植。

“種”的問題解決后，下一步就是“賣”。靠著健身風潮帶動，牛油果消費在近幾年爆紅。但初出茅廬的國產牛油果，卻因為鏈路、品牌、渠道等一系列問題，遲遲無法撼動進口的地位。

銷量受阻，價格暴跌，果賤傷農的故事再度上演。“打鐵還需自身硬，要想賣出好價錢，必須要有過硬的品質。”盒馬水果采銷總監陳楊輝回憶，跟孟連種植戶接觸后，雙方立馬開始了探索——在上海、北京、成都、西安等主流城市設立熟化處理中心，八成熟的牛油果采摘后，運抵大城市加工，上架，整個過程不超過5天，免去了消費者回家再放熟的繁瑣。

同時，盒馬還為孟連即食牛油果添加調料包，引導用戶解鎖不同口味的牛油果吃法，種草各種“花式搭配”，把這個“洋水果”吃出中國特色。據《盒區房“懂生活”消費報告》顯示，牛油果的吃法帶有很強的地域特點。比如，上海人喜歡用牛油果搭配酸奶和油醋汁；在青島，牛油果跟美妝用品產生了奇妙的交集；西安用戶竟然用牛油果配火鍋；在貴陽，老干媽和牛油果被稱為“神仙組合”。

每顆牛油果在數字化基地嚴格“體檢”

畝產值是種植玉米、甘蔗的5倍

合作前，孟連牛油果最早9月份就上市，為了達到更高的干物質含量（衡量牛油果品質的指標），農戶按照盒馬標準將采摘期延后了1個月。只有單個克重達到240g、干物質含量達到25的“重磅選手”，才有機會被放上貨架。

如今，在穩定訂單的助力下，孟連牛油果種植戶徹底放開手腳，全面投入農業的現代化轉型。在這樣一個邊境上的盒馬村，天上飛的是無人機，地里埋的是智能滴灌設備，所有施肥、護植等環節，通過一部手機就能輕松操作。

在分揀中心，記者看到，每顆牛油果都要經過嚴格“體檢”，表皮的一絲破爛都逃不過紅外線的“法眼”。

供應鏈完善了，每天一輛輛冷鏈物流車從這里駛向全國20多個省市，村莊與外界的經濟動脈暢通無阻。以往寧靜的小村莊，祖國西南地區最遙遠的地方，如今卻是中國牛油果生產的“中心”，占據了國產80%的產量。

“去年跟盒馬合作后，合作農戶終于從土地上拿到了“分紅”。畝產值最高可達三萬，是種植玉米、甘蔗的5倍。”祁家柱感概，十余年來，孟連農民不一般，讓牛油果在中國扎根安家。

此外，牛油果也用自己的方式在反哺孟連人民。當地7萬多畝的牛油果樹林，郁郁蔥蔥，葉片濃綠茂密，為荒山造林、保護水土流失起到巨大生態效應。

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