在我做過的所有便當飯合集里，這個蛋燒豬排飯，絕對是“王炸”一樣的存在。
厚實的豬排很香又很有嚼勁兒，和軟嫩的蛋餅、噴香的米飯一塊塞進嘴里，簡直太滿足了，找不到比它們更搭的組合！
豬排還是首選里脊肉、梅花肉，這塊更嫩更香，你做得厚實一點，孩子也不會嚼不動。
依次地裹上面粉、蛋液和面包糠，烙到表面金黃酥脆，一咬還有飽滿的汁水，這吃起來才過癮啊！
洋蔥絲和料汁兒，都是我不建議你們省略或者替換的，不光是能提味提香，而且去腥效果還很好。
最后淋上一層蛋液燜烙，就是最簡單的滑蛋做法了。
比炒蛋軟，比燜蛋嫩，孩子們的接受度也特別高！
做好的蛋燒豬排，你可以像我一樣直接鋪到熱騰騰的米飯上，也可以搭配面條一塊吃。
最多再加幾樣焯好水的小青菜，放進去一塊拌一拌，孩子吃得頭都不會抬！
既然要做豬排飯，豬排肯定是主角了。新鮮的豬里脊用刀背輕輕捶打，兩面撒上鹽和鮮菇粉涂抹均勻。這樣肉排不僅做出來很嫩，也很入味。
*我這里腌肉的調味是比較清淡的，如果你們給孩子吃，想要更入味一點，可以額外加點醬油、素蠔油，去腥就用蔥姜水。或者用照燒醬、燒肉醬多腌一會兒，會更好。
另外我提醒一下，肉排的厚度你們一定要根據孩子的咀嚼能力來，小寶寶就片薄一些，大寶寶可以吃稍微厚實一點的。
面粉、雞蛋液和面包糠，這些都不建議你們省略的，少了一步，都會影響豬排的口感。
豬排下鍋之前，先往不粘鍋里多噴些油，小火開烙，更方便我們控制熟程度。
等豬排烙到底面上色了，就能翻面。如果你不能確定豬排究竟熟沒熟透，也可以切開一小塊嘗一下，兩面金黃熟透，盛出來切塊、備用。
接著來做滑蛋的部分，鍋中繼續下入洋蔥絲，翻炒變軟。由醬油、砂糖和清水調成的料汁，這時候也能倒進鍋里了。
等鍋里的醬汁煮開了，就把剛剛切好的豬排也放進去。
淋蛋液是最后一步了，把剛剛裹豬排剩下的蛋液倒進去，蓋蓋燜煮到蛋液凝固即可。
把做好的豬排滑蛋鋪到米飯上，點綴海苔碎、芝麻，就特別香了。
今天這份蛋燒豬排飯，可以說是色、香、味俱全的搭配了，光是看著都感覺很有食欲。
但你們在家做，厚實的豬排，還是更適合大月齡的寶寶。隨手擠點番茄醬和沙拉醬搭配一下，不用擔心會剩飯！
