在陜西餐飲行業看來，魏家涼皮這家極具西安本土美食特色，并且作為西安連鎖餐飲走向全國市場比較成功的品牌之一，在數十年的發展中，一直比較低調。
但最近幾個月，魏家涼皮卻頻頻站在輿論的聚光燈下。
上個月，大眾還在為魏家涼皮向美團“宣戰”拍手叫好，最近幾天，一則網傳署名為“西安華榮魏家餐飲管理有限公司”的公告與聊天記錄，將魏家涼皮的內斗曝光在大眾面前，由此也牽出了魏家涼皮和創始人超兩億負債的內幕。
可謂上演了一出精彩的商戰大戲。
魏家涼皮創始人
與企業高管積怨爆發
公告中的西安華榮魏家餐飲管理有限公司，即為魏家涼皮，創始人是魏文軍；而公告中的李春林，即西安夏春商貿有限公司法人，也是魏家涼皮運營負責人，夏春商貿則負責魏家涼皮采購供應鏈等相關業務。
而魏文軍與李春林，也是網傳聊天記錄截圖的兩個主角。
綜合各方信息，雙方發生意見分歧，以及此次內斗事件曝光的根源，在于李春林負責的采購供應鏈上。
新浪財經報道中根據聊天記錄截圖整理的信息顯示，李春林提議拆解魏家涼皮供應鏈重建新公司“做供應鏈金融”。
他稱，“此前夏春商貿的采購賬期約為三個月，期間資金成本約在年化5%，折合每年賬期資金成本為20%，有些過高”。為此，建議以李春林妻子的名下注冊建立“新公司”，然后李春林會借款“幾千萬現金”注入新公司中，在名義上與魏家涼皮和西安夏春商貿切割，財務不和魏家涼皮總公司來往，并且無需擔保。在資金運營上，節省下的利潤由魏家涼皮和資金方按1：1分配。
但魏文軍拒絕了這個方案，并提出將“夏春商貿”劃轉給李春林，成為其個人獨立公司，劃轉后“夏春商貿”按照市場價格向魏家涼皮供貨。條件是，李春林需要接手夏春商貿的全部資產及負債，并且需要處理好員工安置和與魏家涼皮隔離關系等問題。
而在李春林看來，自己重建供應鏈公司并不是為了獨立，而是為了優化供應鏈，“拯救魏家涼皮”。
因為這一分歧，雙方的爭吵愈演愈烈，開始互訴不易，以及多年來為對方的付出和積壓已久的恩怨，最終演變到互揭老底。
按照魏文軍的說法，李春林多年來為其和公司帶來不少損失。例如李春林通過與負責顯示屏的工作人員對接從中盈利；李春林讓魏文軍的一名熟人向魏文軍借款150萬元未追回債款；李春林此后介紹另一人“忽悠”魏文軍做金融放貸，對方收了450萬元分文未還；公司因李春林向百度外賣投資450萬元成了“爛賬”等，涉及金額高達上千萬元。而魏文軍也訴苦，自己和公司目前的外債高達2個多億。
魏文軍也埋怨李春林“你每年拿著我200萬的工資，卻對外理直氣壯的稱不拿工資”，魏文軍在長文中也下了最后通牒，要求李春林月底前辦理離職并處理好交接，并直言李春林不再是他兄弟。
而另一邊的李春林也抱怨魏文軍，“答應投資自己500萬卻未兌現，逼自己走進死胡同”，是他一直在保護魏文軍，還為魏文軍的員工做心理輔導，并表示魏文軍“一直困在金錢里面”“比資本更厲害、更黑暗”。
兩人對話中所曝出的信息量極大，從中也可看出兩人之間的積怨已久。
對于上述網傳聊天記錄的截圖，新浪財經報道中稱，其與魏文軍本人取得聯系。他對“內斗”不置可否，表態稱“李春林因精神問題已住院檢查并正在接受封閉治療”“目前魏家涼皮還沒有辭退李春林，李春林還是商貿公司法人，只是公司業務開展有點困難，現在正在協調。”
對于李春林的指責，魏文軍也說，“一個人天馬行空給你講一堆想法，讓你投資500萬，你只是隨口附和一句‘那你去干吧’，對方就認為你承諾他了，如果是你，你會不會跟我一樣？”
“兄弟”反目
魏家涼皮面臨危機？
實際上，網傳聊天記錄的截圖中，雙方也均把對方當成兄弟，這也讓這次魏家涼皮事件看似是企業創始人與高管之間的分歧，實質上演變成“兄弟”反目。
在魏文軍的表述中，李春林曾與另外3人每人刷了一張18萬的信用卡開出魏家涼皮第一家加盟店，兩人已相識快14年。
從時間測算，魏家涼皮成立至今大致24年，相當于兩人共同經歷了魏家涼皮品牌成長的大半時間。或許在外界看來，他們一直是相互扶持的兄弟，但其中恩怨，或許只有自己知道。
而此次事件爆發，在我們看來，除了個人恩怨，因采購供應鏈而引發的雙方分歧，更是揭開了魏家涼皮這個連鎖品牌的當下處境。
從品牌塑造和擴張市場的角度看，魏家涼皮成功的邁出了西安，并且鋪開了全國市場。
據魏家涼皮官網信息顯示，如今的魏家餐飲體系下，擁有魏家涼皮、魏家便利、魏客咖啡(Channel WE)、魏斯理漢堡(MR· WEI BURGER)、劉老三肉夾饃等餐飲品牌，并引進鱘一燒肉、九本しんいち居酒屋等國內其他優秀餐飲品牌。企業擁有連鎖門店近400家，中央廚房及上、下游產業鏈公司十余家。
魏家涼皮則在西安、寶雞、咸陽、渭南、北京、鄭州等地擁有標準化直營店累計約200余家。據紅餐大數據顯示，目前魏家涼皮共擁有280+家門店，覆蓋17個省份。從門店在各個省份的分布來看，魏家涼皮在陜西大本營的門店數量最多，達到149家。
值得注意的是，官網信息顯示，魏家涼皮目前在山西太原、運城分別開設門店，將西式的裝修風格與魏家相結合以獨特的設計風格面向新市場。這符合于近年來魏家涼皮的品牌轉型與品牌體系搭建。
作為西安人，我們也可以真切的感受到，在商務辦公、景區、居民區等各種場景下，魏家涼皮與魏家便利的店鋪幾乎鋪滿全城。即便大家常常吐槽魏家涼皮口味不地道，但也是不少上班族中午就餐的選擇，是游客品嘗西安味道的選擇。原因就在于連鎖店的標準化就餐環境、標準化口味和快速出餐。
但我們也注意到，近幾年魏家涼皮的轉型也備受本地人詬病。其一在于預制菜品的再加熱，大眾反饋口味變了；其二在于，連鎖店裝修越來越“西式”，大眾吐槽這樣“高級”的就餐環境失去本土味道。
實際上，像魏家涼皮發展成如今的規模，品牌走向連鎖化，為保證各門店統一水平，必然面臨著標準化的運營，裝潢統一、預制出餐就是塑造品牌必須邁出的一步。同時，走向全國市場，必然面臨著口味適應性轉變。
而失去特色之后，標準化的魏家涼皮，是否還具有市場競爭力？
經歷過20多年的發展，魏家涼皮為自身所搭建的供應鏈，包括種植、采購、研發、中央廚房、冷鏈物流配送等等，使其不受外界干擾，把握著經營主動權。例如，此前有底氣“叫板”美團，除了其涼皮領域頭部品牌的身份，亦是自身實力的原因，正如前段時間還傳言魏家要自建外賣配送，似乎也符合魏家一直以來的做派。
其實，這也是很多西安本土品牌的發展路徑，從一家小店到擁有數百家連鎖店的品牌，創始人們更傾向于“自給自足”的發展，而缺少市場化運營管理的考量。這樣的優勢在于品牌能夠完全把控經營管理，而劣勢則是要投入大量的資金在供應鏈建設上，反而缺少了資金用于市場的擴張和品牌營銷上，使其很難走出陜西。
正如此次李春林提出要建立供應鏈金融，即是餐飲企業通過供應鏈金融的小額信貸服務，提前支付供應商貨款，以獲得更優惠的采購價格，常用于餐飲企業運營過程中解決資金周轉和短缺問題，盤活現金流。
“保守派”的魏文軍就認為其中有著“扯不清的關系”，風險會波及魏家，因而選擇了與其做切割。這也就意味著，魏文軍寧愿付出采購中賬期所導致的沉沒成本，也不愿再與李春林“為伍”。
而兩人的分歧，拋開個人恩怨，也反映出另一個問題，即：為什么在一個企業做大之后，總會出現創始人之間、創始人與高管之間的矛盾爆發，進而可能影響企業繼續做強。
是“能共苦卻不能同甘”？還是“在利益面前，情分不值一提”？或只是“管理上的分歧”，其中緣由或許只有本人知道。
但對于當下的魏家涼皮來說，此次事件疊加著“‘兄弟’反目”和“2億多外債”雙重風波，未來階段是否會對企業經營造成影響，又是否會影響消費者心中的品牌形象，我們將持續關注。
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編輯：Lyna
審核：解革
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