您好,現在軟糖來為大家解答以上的問題。皂化值，皂化值相信很多小伙伴還不知道,現在讓我們一起來看看吧！

1、皂化值通常用來指示油或脂肪的平均分子量，表示在1g油脂中游離的和化合在酯內的脂肪酸的含量。

2、皂化值的高低表示油脂中脂肪酸分子量的大小（即脂肪酸碳原子的多少）。

3、皂化值愈高，說明脂肪酸分子量愈小，親水性較強，失去油脂的特性；皂化值愈低，則脂肪酸分子量愈大或含有較多的不皂化物，油脂接近固體，難以注射和吸收。

4、擴展資料皂化反應是放熱反應，它是一個較慢的化學反應，為了加快反應速度，可以在化學反應的過程中：保持系統的較高溫度。

5、2、以物理方式不斷攪拌溶液以增加分子碰撞的數量。

6、3、加入酒精，使混合得更充分。

7、?去污原理：肥皂分子有一端由許多碳和氫所組成的長鏈，稱為親油端；另一端則為親水性的原子團，稱為親水端。

8、使用肥皂時，油污被親油端吸附著，再由親水端牽入水中，達到洗凈效果。

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