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1、護心肉就是橫隔肌，用來隔斷胸腔跟腹腔的組織，伸縮的時候可以起到呼吸的作用。

2、拽著心臟的組織來保護心臟不會晃來晃去，護心肉也叫護心肢。

3、適合做下酒菜，因為有筋膜，吃起來有彈性有嚼頭。

4、酒水入腸，會影響人體的新陳代謝，人體容易出現蛋白質缺乏。

5、因此，下酒菜里應有含蛋白質豐富的食品，如松花蛋、家常豆腐、清燉雞、燒排骨等等。

6、酒的主要成分是乙醇，進入人體在肝臟分解轉化后才能排出體外，這樣就會加重肝臟的負擔。

7、所以做下酒菜時，應適當選用幾款保肝食品。

8、糖對肝臟具有保護作用，下酒菜里最好有一兩款甜菜，如做些糖醋魚、糖藕片、糖炒花生米等。

9、擴展資料每一頭成年豬身上只有少量的護心肉，這也便是“稀肉”的由來。

10、烤護心肉的時候和別的肉烤法不同，需要在烤盤上以翻炒的方式迅速來回烤制，這樣可以保證護心肉受熱均勻。

11、烤到外表變成微微的褐色就能享用了，搭配店內特制的洋蔥芥末醬，芥末特殊的辣味吃起來很舒服。

12、豬肉主要家畜之一、豬科動物家豬的肉。

13、其性味甘咸平，含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷等營養成分。

14、豬肉是日常生活的主要副食品，具有補虛強身，滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。

15、凡病后體弱、產后血虛、面黃贏瘦者，皆可用之作營養滋補之品。

16、參考資料來源：百度百科-護心肉參考資料來源：百度百科-下酒菜。

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