一、眼觀色
眼觀色，是品評醬酒的第一步也是極其重要的一步。“色”即色澤和形態。當我們將酒倒入酒杯中時，需要用眼睛去對酒進行基本觀察：看酒體顏色、酒花密度、掛杯程度、有無沉淀物、懸浮物等。一般來說，傳統醬酒經勾調、五年儲存后會呈現微黃透明、有光澤但無雜質、酒花持久綿密、掛杯痕跡明顯等特征。
具體操作為：先將酒杯放在白色的桌布上，用眼睛正視、俯視觀察酒體色澤是否有差異以及其顏色變化，特別是要注意觀察酒體是否透明清澈；然后，輕輕搖晃酒杯，觀察酒液的掛杯程度以及是否存在懸浮和沉淀。
二、鼻聞香
第二步，鼻聞香。醬酒作為眾多白酒香型里面香味最復雜的一種，所含的芳香物質種類豐富、各成分含量都很高，除了醬香味突出之外，還包括焦香、花果香、曲香、糧香等多種香氣，是多種呈香呈味物質的組合體。一般來說，主要分為前香和后香。所謂前香，主要是由低沸點的醇、酸、醛類物質組成，起到呈香作用；后香則是由高沸點的酯類物質組成，是空杯留香的構成物質，起到呈味作用。正是因為有這些獨特的復合香味存在，使得人們對醬酒的香味情有獨鐘。
鼻聞香需要注意以下幾點：首先需要注意倒酒的量，量的多少在一定程度上也會對香氣造成影響。其次，注意鼻子和酒杯的距離。常規來說，頭微低，酒杯位于鼻子下方1-3厘米為宜。同時，注意只能對酒吸氣，而不能呼氣。吸氣時要注意平穩，不能忽大忽小。
聞香時可輕晃酒液使酒香味溢出，增強嗅覺感受。此外，空杯之后還可以把酒杯倒扣過來，等待一段時間之后再次聞其香味，感受空杯留香的具體情況。
三、口嘗味
第三步，口嘗味。優質醬酒入口綿柔平順，醬香味明顯，整體平衡協調，沒有雜味。嘴巴閉上之后從鼻腔向外呼氣，會有焦香、曲香等其他香氣；劣質醬酒則不同，醬香味不明顯或者沒有香味，有的劣質酒的酒體甚至刺激辣喉，讓人有不太舒服的感覺。
醬酒口感豐富，主要有酸、甜、苦、咸、鮮五種味道。舌頭的各部分對這五味敏感度不同，所以在品嘗的時候需要“雨露均沾”。首先要控制入口的酒量，一般來說1-2毫升左右即可。入口時先在舌尖上充分感受味道，停留1-2秒，然后布滿舌面，卷曲、轉動舌頭使酒液充分接觸舌頭各個部位，讓酒的整體口感彌漫在整個口腔中；之后可輕咂嘴巴，慢慢將酒咽下，感受其入喉時對喉嚨的刺激程度；最后可以閉口，讓酒氣從鼻腔中呼出，感受香氣濃淡以及回味情況。
需要注意，品嘗的次數不宜過多，一般不超過三次。在每次品嘗過后用礦泉水漱口，保持感官的敏感性。
四、品風格
在以上三步均完成之后，最后一步便是融色香味，得醬酒風格。風格是酒體的色、香、味作用于人的感官，并給人留下的綜合印象，是一種對酒體色、香、味的綜合評價。三者綜合表現，品評者可以進一步感受和理解醬酒的整體風格。
值得一提的是，原料和生產工藝的不同也會釀造出不同口感的醬酒；哪怕是原料和工藝基本一致，也會因為勾調等其他差異，形成每個品牌獨特的醬酒風格。
盛醬的醬香酒，離不開茅臺鎮的天然地理氣候環境，離不開本地的紅纓子糯高粱，離不開技術人員對各道工序的層層把關，也離不開辛勤付出的釀酒工人……盛醬酒的稀缺，就是因為得益于“天時”“地利”“人和”，呈現出其他酒無法復刻的獨特風格而受到大眾的珍愛與重視。
好酒需要用心去品味，不局限于表面，深刻感受其內在底蘊。杯酒人生，高舉一杯好酒，笑對人生百態！