辣椒最好吃的4種做法，又香又辣，營養也好吃，開胃解饞超級下飯
很多人都愛吃辣，對這種味覺的刺激很上癮。偏辣味的菜肴一般都是味道重，吃起來很下飯，開胃又解饞。辣椒的種類不同，辣味也大不一樣，比如青椒、小米椒、干辣椒等，但吃起來都是又香又辣的。
今天給大家分享幾道好吃的辣口菜肴，吃起來鮮香麻辣，非常入味，真的是太下飯了，沒胃口時做一盤，保證讓你胃口大開，喜歡吃辣的朋友快收藏起來吧。
一、辣椒炒雞蛋
準備雞蛋、青辣椒、紅辣椒、大蒜、香蔥、食鹽、食用油、白醋、胡椒粉、生抽、雞精、料酒。
1、辣椒可以根據個人口味來選擇，如果喜歡吃辣，可以選擇螺絲椒、紅線椒和小米椒。如果吃不了辣可以用彩椒或甜菜椒。
2、青紅辣椒洗干凈，螺絲椒用手撕成小塊，紅線椒切成小段。蒜瓣去皮后切末，小蔥切蔥花。雞蛋打入碗中，加入適量白醋、胡椒粉、食鹽，用筷子攪拌均勻。
3、鍋里不放油，燒熱后放入青紅辣椒，小火煸炒至表面起虎皮，顏色焦黃。炒的時候用鏟子不停地按壓辣椒，可以快速去除水分，炒得更香。辣椒炒好后盛出備用。
4、鍋里倒入寬油，大火燒至冒煙，倒入雞蛋液煎一會兒，用筷子快速劃散，完全凝固后盛出備用。鍋里留底油，放入蔥蒜末爆香，倒入青紅辣椒，加入適量食鹽、雞精，淋入適量生抽，倒入炒好的雞蛋塊，大火翻炒均勻即可出鍋。
二、辣椒炒肉
準備五花肉、辣椒、小米椒、青蒜苗、蒜瓣、生姜、豆豉、食鹽、生抽、料酒、老抽、白糖、雞精、蠔油、食用油。
1、辣椒洗干凈，切成大塊。青蒜苗剝洗干凈，切成斜段。小米椒切斜段，蒜瓣用刀拍散，生姜切姜末。五花肉洗干凈，切成薄片備用。
2、起鍋燒油，放入辣椒小火煸炒，用鏟子不停地按壓，炒至顏色焦黃，表面起虎皮，盛出備用。鍋里留底油，放入五花肉片小火煸炒，炒出油脂，顏色焦黃。
3、加入姜蒜末爆香，加一勺豆豉炒出香味，淋入料酒、生抽、老抽翻炒上色，倒入炒好的辣椒塊，大火翻炒均勻，加入適量食鹽、蠔油、白糖、雞精調味，倒入小米椒、青蒜苗，大火翻炒至斷生即可出鍋。
三、青椒肉絲
準備青椒、紅辣椒、豬里脊肉、蒜瓣、生姜、醬油、白糖、料酒、食鹽、淀粉、食用油。
1、豬里脊肉洗干凈，切成細絲，加入食鹽、醬油、料酒、淀粉、食用油，用手抓拌均勻，腌制20分鐘。青辣椒、紅辣椒洗干凈，切成細絲，生姜、蒜瓣切末。
2、鍋里倒入適量油，放入青紅辣椒絲，小火煸炒一會兒，炒至變軟后即可盛出。鍋里留底油，放入腌好的肉絲，大火翻炒至變色，放入姜蒜末爆香。
3、倒入炒好的青紅椒絲，加入適量食鹽、醬油、白糖調味，大火翻炒均勻，淋入水淀粉勾芡，湯汁濃稠后即可出鍋。
四、虎皮青椒釀肉
準備五花肉、青椒、雞蛋、生抽、老抽、白糖、食鹽、胡椒粉、生抽、蠔油、淀粉、蒜瓣。
1、五花肉洗干凈，剁成肉餡，打入一個雞蛋，加入食鹽、生抽、老抽、白糖、胡椒粉、淀粉，用筷子攪拌5分鐘，讓肉餡上勁。
2、青椒洗干凈，切成小段，塞滿調好的肉餡，表面裹上一層干淀粉。鍋里倒入適量油，燒熱后放入青椒段，小火煎至表面焦黃，起虎皮，盛出備用。
3、碗里加入適量生抽、蠔油、淀粉、清水，攪拌均勻備用。鍋里留底油，放入蒜末爆香，倒入料汁煮開，放入青椒釀肉煮3分鐘，大火收干湯汁即可。
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