導語：夏天吃餃子，三鮮、豬肉餡靠邊站，多吃它！去肝火、解郁熱，益氣養胃，太香了！
“幸福就是廚房有煙火，院里有貓狗，朝暮有你我，一屋兩人有她與我立黃昏，三餐四季有他問我粥可溫”，人生在世要慢慢生活，好好吃飯，深深愛，不辜負！大家好，我是愛美食更愛生活的曉峰。
俗話說得好“好吃不過餃子”，餃子被老百姓認為是較好吃的食物，也是我最喜歡的美食之一，隔三岔五我家就會包頓餃子吃，尤其是在這悶熱的三伏天，我更是喜歡包餃子。一是因為夏天氣溫高沒有食欲，吃餃子能打開胃口，既解饞又增加了食欲；二是包餃子比較省事，省去了炒菜的麻煩，而且經常是做一頓能吃兩頓，特適合到了夏天，一進廚房就會汗流浹背的我。
餃子好不好吃，關鍵是做什么餡的，夏天吃餃子，就別吃韭菜三鮮餡的了，因為到了夏天雨水多，溫度高，韭菜很容易腐爛變質，發出難聞的氣味，這個時候的韭菜不管是品質還是口感都有了很大的變化，因此常吃人們說5月6月“爛韭菜”；而豬肉餡餃子吃起來又比較膩，那么夏天吃餃子，什么餡的好吃呢？今天我就分享一個特適合夏天吃的餃子餡，它就是芹菜牛肉餡。
芹菜的營養十分豐富，含鐵量是番茄的20倍左右，另外，還含有豐富的胡蘿卜素和維生素等營養物質，有去肝火、解郁熱的功效，適合肝火過旺以及失眠和皮膚粗糙的人食用；而牛肉的營養價值更是高，含有豐富的蛋白質，夏天適量常吃，可以強筋壯骨、益氣養胃、補氣血，不僅可以補充機體所流失的營養物質，還能提高機體的免疫力，對身體非常有益。
芹菜和牛肉是絕配，它倆一起包餃子，香而不膩，鮮嫩多汁，一頓兩碗都不夠吃：
1.調餃子面：適量面粉中分少量多次加入涼水，一邊加水，一邊攪拌，攪拌至面呈絮狀時，再下手揉面，揉成光滑的面團后，放一邊醒發備用。
2.取一把芹菜，不用去葉子，清洗干凈后備用；一根大蔥去皮洗凈備用。
牛肉適量先切成小塊再剁細，然后加入大蔥、一小塊生姜繼續剁，剁至蔥、姜變碎后再把芹菜也放進去一起剁，這個過程會比較久一點，直到把芹菜也剁細為止。
剁牛肉餡時，直接將蔥、姜和芹菜一起放進去剁會更入味，它們的味道會互相融合，芹菜中的汁水會被牛肉吸收，變得鮮嫩多汁。這樣再調餡時，牛肉里也就不需要再加水了。而且牛肉經過長時間的刀剁后，肉餡也會變得更加細膩，吃的時候不會塞牙。
3.剁好的餡料放入盆中，然后打入一個雞蛋，使餡料更加滑嫩，接著加入生抽、蠔油、花椒粉和食鹽，攪拌均勻后再加入兩勺食用油，再次攪拌均勻即可。這樣調的餡料，一咬直爆汁，鮮香極了！
4.面團取出后揉勻搓成長條，切成均勻的小面劑，搟成餃子皮后，再包上調好的餡料，包成皮薄大餡的餃子狀后，擺到蓋簾上備用。
5.提前燒一鍋開水，水開后加入一勺食鹽，防止餃子粘連，再倒入包好的餃子煮，不時地用鏟子攪動幾下，防止餃子沉底粘鍋。待水再次沸騰時點入一小碗涼水，讓餃子里外受熱均勻，全程點三3次水，看到餃子變得鼓鼓的，全都浮起來了，就可以關火出鍋了，美味即成！
芹菜和牛肉一起包餃子真的是太香了！雖然這兩種食材各自擁有不同的口感，但是卻特別搭，芹菜鮮，牛肉香，鮮中帶香，卻也是香而不膩，讓人回味無窮，味道美極了！今天的分享就到這里了，我是曉峰，如果您喜歡曉峰的分享，就請幫忙轉發+點贊+收藏支持一下曉峰吧，我們明天見！感謝支持！感恩遇見！
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