現在夏季的天氣感覺是近幾年來最熱的，在外面完全呆不住，稍微不注意就容易滿頭大汗。
每天一日三頓飯，真的是挑戰啊，根本不愿意在廚房里呆很長的時間，所以我家的晚餐就一切從簡，用砂鍋燉上一鍋，肉菜全都有，省事省時，好吃還不貴，對于長身體的孩子來說，營養也一點都不落下。
節瓜脊骨煲是最近吃的比較多的，節瓜是冬瓜的變種，也是夏季的時令蔬菜，和冬瓜相比，節瓜的性平，更加的溫和，有健益脾胃、生津解暑的功效，特別適合夏季食用，在配上一些脊骨，既能補充能量，還能消除暑氣，一舉兩得。
節瓜脊骨煲
配料:
豬脊骨300克、節瓜2個、干貝10克、淡菜10克、干蠔10克、蜜棗2粒、姜3片
烹飪步驟:
1.準備好食材。
2.豬脊骨
豬脊骨指豬的脊椎部位的骨頭。一般市售的豬脊骨還包括骨頭旁邊相連的肉。
3.節瓜
選用飽滿圓潤表皮能看到淡褐色絨毛的節瓜。
4.干貝也叫瑤柱、元貝。
干貝性味甘咸平，功能滋陰補腎、健脾調中。干貝用溫水提前浸泡3個小時左右。
5.淡菜雖然稱之為菜，但卻不是蔬菜，而是貽貝貝肉的干制品，也叫海虹、青口，因其味美而淡，故稱為“淡菜”。淡菜所含的營養豐富而全面，因而又有“海中雞蛋”之美譽。淡菜提前用溫水浸泡5個小時左右。
6.干蠔是一種高蛋白、低脂肪、容易消化且營養豐富的食品，含有豐富的甘氨酸和一種名為肝糖原的糖類物質，它們是牡蠣美味的基礎。干蠔提前用溫水浸泡5個小時左右。
7.蜜棗和姜。一小塊姜切片或拍碎都行。
8.鍋內坐水，水沸后，放入脊骨快速焯水，大火30秒左右。
9.焯過水的豬脊骨，撈起裝盤待用。
10.浸泡好了的淡菜，先用淘米水清洗，然后用剪刀將其肉里的腮減掉。淡菜的腮是黑色的，摸上去感覺像纖維似的。如圖：
11.除了淡菜清洗時有些小講究，干貝和干蠔用清水沖洗干凈就好。將所有食材（除節瓜外）全部放入沙鍋內，裝滿水。
12.蓋上蓋，中火將湯燒沸后，打開蓋，撇去浮沫，持續中火煮開5分鐘。然后調到最小火，蓋上蓋，煲1個小時。
13.煲到1小時后，湯色變濃白。
14.將火又調到中火，然后再放入削過皮切成大塊的節瓜，等湯再次沸騰后，調到最小火，蓋上蓋繼續煲40分鐘左右。
