中國人喜歡喝湯，《呂氏春秋·本味篇》就曾記載了煨湯的真諦：“凡味之本，水最為始，五味三材，九沸九變，則成至味”，而在這片廣袤的大地上，能同時把喝湯和吃粉這兩件事完美融合在一起的，也只有南昌人了。
何為“豫章文化”？
南昌在古代被稱為“豫章”，是有名的富庶之地。依托鄱陽湖和贛江的便利水運，南昌的貿易和經濟得以蓬勃發展，吸引了眾多商賈和文人墨客前來留下了諸多的足跡，并因此形成了“豫章文化”。
所謂“豫章文化”，其實是一種綜合性地方文化，它融合了漢唐儒學、宋明心學以及宋元凈明道學等多種文化傳統。這種文化在飲食方面的表現非常明顯，例如食材本地取材，烹飪保持原味，消費倡導節儉，祭祀重視忠孝節義，提倡抱樸守真等價值觀。南昌的文化內涵在各個方面都得到了彰顯。
南昌的“早餐文化”
南昌的早餐文化以炒粉、拌粉、瓦罐湯為主。南昌米粉具有悠久的歷史，它們是用優質的晚米加工而成的。制作過程需要多道工序，如浸泡、磨制、過濾、采漿等。南昌米粉要求韌性比其他地區高，生米粉要結實、透明，熟了后晶瑩剔透，即使泡很長時間也不會變軟，而且韌性高但不會太硬。因此，南昌米粉被認為是一種獨特的食材，被廣泛應用于南昌的早餐文化中。
當南昌人享用早餐時，他們經常會選擇拌粉和瓦罐湯的組合。拌粉使用的是南昌米粉，加上各種香料和蔬菜，口感清爽鮮美。而瓦罐湯則是用陶瓷瓦罐煮制的湯類，其中加入了各種鮮美的食材，如肉類、蔬菜、豆腐等。湯汁濃郁鮮美，瓦罐還能保溫，使湯類保持溫熱狀態。這種拌粉和瓦罐湯的組合早餐，不僅美味可口，而且充滿了南昌人的獨特文化氣息。
與瓦罐湯齊名當屬南昌拌粉
慣于吃拌粉的人都知道，南昌拌粉的正宗與否，關鍵在于其米粉和佐料的質量。正宗的南昌拌粉所用的米粉必須具有很高的勁道性，同時佐料的味道也需要足夠豐富才能彰顯地道的南昌風味。
由于南昌人口味偏愛重口味，因此他們的拌粉佐料種類繁多，口感也層次分明。品嘗南昌拌粉，每一口都別具風味：油炸花生米的香脆口感，為拌粉增添了一抹濃厚的香醇；咸蘿卜的韌勁則使整道菜更具有豐富的口感，讓人嚼勁十足。此外，辣椒、蒜泥、醬油、蔥花等調味料自然也是必不可少的，這些佐料相互搭配，豐富了拌粉的味道層次，使其更具誘惑力。每一口都充滿了細膩的口感和濃厚的地道風味，讓人無法抗拒。
獨在異鄉 是鄉愁與思念
對于許多遠離家鄉的南昌人來說，一碗地道的南昌拌粉不僅是滋味美食，更是懷抱中的鄉愁與思念。當他們品嘗這碗拌粉時，仿佛時光倒流，回到了那個熟悉的家鄉，感受著南昌這座城市的溫暖懷抱。
在他們的心中，南昌拌粉已然超越了單純的美食，它承載了他們對家鄉的無盡回憶，也寄托了他們對南昌這座城市的深厚情感。正因如此，每一口拌粉都讓他們感受到家鄉的溫暖，每一縷香氣都充滿了親切與安慰，讓他們在異鄉找到一絲歸屬感。
這也許就是為什么一碗看似普通的南昌拌粉，卻能讓人吃得如此沉醉、歡愉。因為它不僅是美味佳肴，更是他們心中那份久違的家鄉情懷，是對南昌這座城市的無盡眷戀。這樣一碗拌粉，讓人懷念，讓人陶醉，也讓人永遠回味不已。
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