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1、一、茶之為用，味至寒，為飲最宜精行儉德之人。
2、 ——唐·陸羽二、一飲滌昏寐，情思爽朗滿天地；再飲清我神，忽如飛雨灑輕塵；三飲便得道，何須苦心破煩惱。
3、 ——唐·皎然三、一碗喉吻潤，二碗破孤悶，三碗搜枯腸，惟有文字五千卷。
4、四碗發輕汗，平生不平事，盡向毛孔散。
5、五碗肌骨清，六碗通仙靈。
6、七碗吃不得也，唯覺兩腋習習清風生。
7、 ——唐·盧仝四、從來佳茗似佳人。
8、 ——宋·蘇軾五、除煩去膩，不可缺茶，然暗中損人不少。
9、 ——宋·蘇軾六、世情彈指旋成塵，物外論交只與君。
10、試揀松陰投石坐，一杯分我建溪云。
11、 ——宋·郭祥正七、山堂夜坐，汲泉煮茗。
12、至水火相戰，如聽松濤傾瀉入杯，云光瀲滟，此時幽趣，故難與俗人言矣。
13、 ——明·羅稟八、煎茶非浪漫，要須人品與茶相得。
14、故其法往往傳于高流隱逸、有煙霞泉石磊塊胸次者。
15、 ——明·徐渭九、品茶宜精舍、宜云林、宜永晝清談、宜寒宵兀坐、宜松月下、宜花鳥間、宜清流白云、宜綠蘚蒼苔、宜素手汲泉、宜紅妝掃雪、宜船頭吹火、宜竹里飄煙。
16、 ——明·徐渭十、一人得其神，二人得其趣，三人得其味，七八人是名施茶，飲茶者愈眾，則離品茶真趣越遠。
17、 ——明·陳繼儒十一、香茗之用，其利最溥：物外高隱，坐語道德，可以清心悅神；初陽薄暝，興味蕭騷，可以暢懷舒嘯；晴窗拓貼，揮麈閑吟，篝燈夜讀，可以遠辟睡魔；青衣紅袖，密語談私，可以助情熱意；坐雨閉窗，飯余散步，可以遣寂除煩；醉筵醒客，夜雨蓬窗，長嘯空樓，冰弦戛指，可以佐歡解渴。
18、 ——明·文震亨十二、造時精，藏時燥，泡時潔。
19、精、燥、潔茶道盡矣。
20、 ——明·張源十三、茶自有真香，有真色，有真味。
21、一經點染，便失其真。
22、 ——明·張源十四、 茶滋于水，水藉乎器，湯成于火。
23、四者相須，缺一則廢。
24、 ——明·許次紓十五、茶宜常飲，不宜多飲。
25、常飲則心肺清涼，煩郁頓釋。
26、多飲則微傷脾腎，或泄或寒。
27、 ——明·許次紓十六、茶之為物，可以助詩興而云山頓色，可以伏睡魔而天地忘形，可以伴清談而萬象驚寒，茶之功大矣。
28、 ——明·朱權十七、茶性必發于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，試十分之茶，茶只八分耳。
29、 ——清·張大復十八、不風不雨正清和，翠竹亭亭好節柯。
30、最愛晚涼佳客至，一壺新茗泡松蘿。
31、 ——清·鄭板橋十九、一杯為品，二杯即是解渴的蠢物，三杯便是飲牛飲騾了。
32、 ——《紅樓夢》二十、是最合衛生最優美之人類飲料。
33、 ——孫中山二十一、有好茶喝、會喝好茶。
34、是一種清福，首先就必須練功夫，其次是練出來的特別感覺。
35、 ——魯迅二十二、喝茶當于瓦屋紙窗下，清泉綠茶，用素雅的陶瓷茶具，同二三人共飲，得半日之閑，可抵十年的塵夢。
36、 ——周作人二十三、茶道的意思，用平凡的話來說，可以稱作為忙里偷閑，苦中作樂，在不完全現實中享受一點美與和諧，在剎那間體會永久。
37、 ——周作人二十四、凡是有中國人的地方就有茶。
38、人無貴賤，誰都有分，上焉者細啜名種，下焉者牛飲茶湯，甚至路邊埂畔還有人奉茶。
39、 ——梁實秋二十五、茶在第二泡時為最妙。
40、第一泡猶如一個十二三歲的幼女，第二泡為年齡恰當的十六歲女郎，而第三泡則是少婦了。
41、 ——林語堂二十六、只要有一只茶壺，中國人到哪兒都是快樂的。
42、 ——林語堂二十七、有一杯好茶，我便能萬物靜觀皆自得。
43、煙酒雖然也是我的好友，但它們都是男性的——粗莽、熱烈、有思想，可也有火氣——未若茶之溫柔、雅潔、輕輕的刺戟、淡淡的相依，茶是女性的。
44、 ——老舍二十八、把茶視為珍貴、高尚的飲料，因茶是一種精神上的享受，是一種藝術，或是一種修身養性的手段。
45、 ——吳覺農二十九、七碗受至味，一壺得真趣。
46、空持百千偈，不如吃茶去。
47、 ——趙樸初三十、吃茶是大有名堂的，和尚吃茶是一種禪，道士吃茶是一種道，知識分子吃茶是一種文化。
48、 ——賈平凹三十一、中國人飲茶，別有一番情味，在安逸無事中，心平氣和，或一人獨品，或賓朋聚賞，或幽思，或暢談，不能限以時刻，或羼以他事。
49、否則茶既淡而無味，飲之亦僅解渴，無可欣賞。
50、 ——錢穆三十二、茶和酒是千歲老友，但兩人性格絕然相反。
51、一個是豪爽，獰猛，講義氣的漢子，一個是文靜，寬厚，重情誼的書生。
52、 ——艾煊三十三、阿拉伯人飲茶必飲三道。
53、第一道苦若生命，第二道甜似愛情，第三道淡如微風。
54、 ——三毛三十四、我時常一個人坐著喝茶，同一泡茶，在第一泡時苦澀，第二泡甘香，第三泡濃沉，第四泡清冽，第五泡清淡，再好的茶，過了第五泡就失去味道了。
55、這泡茶的過程令我想起人生，青澀的年少，香醇的青春，沉重的中年，回香的壯年，以及愈走愈淡、逐漸失去人生之味的老年。
56、 ——林清玄三十五、茶好，好在有不囂張生事，不惹人討厭，平平和和，清清淡淡的風格；好在有溫厚宜人，隨遇而安，怡情悅性，而又矜持自愛的品德。
57、在外國人的眼里，茶和中國是同義詞，你懂得了茶，也就懂得了中國。
58、 ——李國文三十六、與茶結緣，顯然就得超越解渴的境界。
59、哪一天你講究、在意并真正能理解、欣賞面前的一杯茶時，庶幾就算有了茶緣。
60、 ——曹鵬三十七、茶是水寫的文化，不僅能洗胃， 更能洗心。
61、無論大隱于市，還是小隱于野，他們都要喝茶。
62、 ——明湖水三十八、貴哉茶乎，上通神靈諸天境界，下資飽食侵害之人倫矣。
63、諸藥唯主一種病，各施用力耳，茶為萬病之藥而已。
64、 ——（日本）榮西三十九、會結彌陀無礙因，宗門更轉活機輪。
65、料知茶味同禪味，吸盡松風意未塵。
66、 ——（日本）大林宗套四十、茶不在于止渴，不在于飲用，就是要吃。
67、初碗賞香、二碗賞味、三碗賞茶。
68、只是和喝水一樣，如何能得知茶味呢？用吃的方法，一定可以知道其中的滋味。
69、 ——（日本）小川可進四十一、 活水香茶真味道，白云明月是家風。
70、 ——（韓國）李奎報四十二、茶為補身之飲料，因其產生良好之效果多而不良之影響少。
71、每日飲十至十二杯亦不致有任何傷害。
72、于神經紛擾時飲茶一杯，可恢復元氣，無論何時，任何年齡及環境無不適合。
73、 ——（法國）路易·萊墨里四十三、數年以來，只用此可愛植物之汁液，以減少食量。
74、水壺中永熱不冷，用茶以娛樂晚間，用茶以慰藉深夜，更用茶以歡迎早晨。
75、 ——（英國）撒母耳·約翰森。
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