您好,現在漢漢來為大家解答以上的問題。米皮的做法正宗做法，米皮的做法相信很多小伙伴還不知道,現在讓我們一起來看看吧！

1、陜西漢中米皮制作方法如下： 做法： 米粉加水和成米漿，然后加入軟硬適中的米飯； 2、用勺子把米飯搗碎，泡在米漿里過一夜； 3、把上述混合物倒入容器中，用高速打幾分鐘，然后用濾網過濾； 4、用湯匙把濾網中剩余的米飯渣壓濾至米漿中； 5、如蒸涼皮兒的方法蒸好即可。

2、 但要注意以下幾點： 漢中米皮兒要蒸得稍微厚一些，切得比較寬，才正宗； 2、粘米粉就是通常所說的在來米粉，中國店中和糯米粉放在一起。

3、不要用美國店的rice flour，味道不對，而且有小粒粒； 3、涼皮兒一定要完全冰涼才能揭下來，否則會粘； 4、加米飯的目的是為了讓涼皮兒軟，用全米粉蒸出的涼皮太硬。

4、這個水量只是一個參考，可以根據自己的喜好加減，喜歡偏硬的就少加一些水，喜歡偏軟的就多加一點兒水。

5、但加減的水量不能過多，記住。

6、 把面筋切好 把黃瓜絲 蒜泥 辣子油倒在涼皮上，然后放醋（最好用糧食醋山西陳醋也不錯）然后放一點醬油 鹽 雞精。

7、蒜泥也可以作成蒜汁水。

8、 也可以放芹菜或者黃豆芽之類的蔬菜 然后放面筋攪拌好，就可以吃了，比在外面買的要好很多哦。

9、很筋道，味道也正宗。

10、不想吃辣的可以多放紅油，少放辣椒面 涼皮看著難做，只要掌握了方法還是挺好做的，就是蒸的盤子最好能買到大一點我，我在考慮訂做呢，前一天活好面，洗了，第二天抽時間做就好了，我一般偶晚上做，做好了，也就吃干凈拉。

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