大家好，小橙子來為大家解答以上問題。綠豆湯怎么煮才碧綠竅門，綠豆湯怎么煮才是綠色的很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

解答：

1、幾滴檸檬汁有助于綠豆湯。結果發現，pH值也會極大地影響湯的變色效果。北方的自來水是堿性水，煮綠豆湯后變色非常快。倒出綠豆湯后，兩分鐘內可以看到明顯的顏色變化。但自來水加醋或檸檬汁后，煮出來的綠豆湯顏色變化不大。所以，如果用自來水煮綠豆湯，可以在水中加入半勺白醋或擠幾滴檸檬汁，但注意不要加太多，否則湯會變酸，影響口感。

2、水開后加入，煮8分鐘。煮綠豆湯的方法是先燒開水，再加入綠豆，繼續用小火煮8~10分鐘，然后把綠豆湯倒出。此時由于湯的顏色為青綠色，溶出的物質主要是豆皮中的有效成分，氧化程度最低，清熱能力最強。湯倒出來后，剩下的豆子可以煮成綠豆糊，也可以把米飯煮成綠豆粥。

3、不要用鐵鍋煮綠豆湯。綠豆皮中的黃酮類化合物和金屬離子可能會形成一種顏色較深的化合物。綠豆湯如果加了蜂蜜，會產生黑色，就是這個原因。這個反應雖然沒有有毒物質產生，但可能會干擾綠豆的抗氧化作用，阻礙金屬離子的吸收。所以，煮綠豆湯的時候，不要用鐵鍋，最好用砂鍋。

本文到此結束，希望對大家有所幫助。