大家好，小淋來為大家解答以上問題。四川泡菜哪個地方的正宗，四川泡菜是哪個地方的菜很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

酸菜魚

【菜系】川菜

【特點】鯽魚肉質細嫩，咸鮮適口，微辣微酸，具有濃郁的四川地方風味。

[原材料]

鮮鯽魚三條，泡菜50克。泡椒15g、姜蒜10g、蔥10g、植物油5g、酒醅汁10g、料酒10g、醬油10g、鮮湯150g、香油10g、淀粉15g。

[制造過程]

將鯽魚剖開，洗凈，在魚身兩側各劃4刀。將蔬菜浸泡，擠出鹽水，切成1.2厘米的短絲。剁碎辣椒。將蔥切成蔥花。鍋燒熱，上油至八成熟，將魚抹上料酒，入鍋煎2分鐘，煎時翻面。魚體開裂后，瀝干油，過濾出來。鍋中留適量油，放入泡椒、姜、蒜末、蔥(部分)、醪糟汁等。要炒出香味，再加入料酒、醬油、紅醬油、湯等。依次將湯汁攪拌均勻淹至魚身，改用中火至湯汁沸騰，浸泡青菜絲，翻面，煮10分鐘左右。魚嘗好之后，放在盤子里，然后上桌。

朝鮮泡菜湯

食材：五花肉半斤(根據個人口味增減)。有些人也喜歡用牛肉。簡而言之，喜歡的話，一根咸菜(最好里面有一點點被淹沒很久的酸味才好吃)、辣椒粉、大蔥、生姜(根據個人口味加不加)。

可以加一些自己喜歡的配菜，但通常最常見的有：豆腐、土豆、絲瓜、豆芽等。總之你可以一直喜歡他們。

調料：大豆油，醬油，少許鹽，少許味精。

制作方法：

(1)將豬肉切成小塊，用醬油攪拌。

(2)將切好的咸菜和豬肉放入鍋中翻炒5分鐘。然后倒一大碗水，加一點辣椒粉。

(3)將姜切碎，大火燒開，放入鍋中，小火煨10分鐘，加入自己喜歡的配菜，加入蔥和調料，小火煨。烹飪時間也由你決定。和我一樣，我喜歡吃嫩的，她卻喜歡吃煮了很久的里面的籽：)~很好吃~ ~ ~而且還有餃子或者煮的面，很好吃。

于今Xi連

屬于湘菜

替代飲食的類型

基本特征‘金魚戲蓮’是以魷魚為主料巧制而成。魷魚卷似金魚，在用蛋、蝦、青豆精制而成的蓮花串中嬉戲，因而得名。此菜刀精致，酸辣，魷魚酥，蓮花滑，是長沙玉樓東酒店的名菜。

基本干魷魚.200克蝦料.100克紅辣椒.50克醋.15克泡菜.25克蛋清.3塊肉末.50克鹽.5g干蘑菇.味精25克.1克香菜.25克干淀粉.50克綠豆.

步驟：

1.將魷魚干去須，堿發，沖洗干凈，正面一面用十字刀切，另一面切0.3厘米厚的絲。不要切掉，然后切成4厘米的塊，是金魚形狀的。放入盤中，加入0.5g精鹽和25g干淀粉，拌勻。將大紅辣椒、咸菜、蒜瓣、干香菇切成米粒丁；將味精、干淀粉25克、醋和水10克混合成汁。

2.將蛋清攪拌均勻，拌入蝦料中。取12個小酒杯，逐一抹上熟豬油，將蛋清、蝦仁放入杯中，四周插5顆青豆，中間放一顆青豆，放籠中蒸2分鐘，即成蓮梅，籠中保溫。

3.將炒鍋置旺火上，加入熟豬油至八成熱，蘸取魷魚，滑到刀上，卷起來取出。鍋里留50克油，爆香4.5克紅辣椒、咸菜、蒜瓣、干香菇、肉末、精鹽調味，放入魷魚卷，翻炒均勻，倒入混合汁，托住鍋幾次，將香油倒入鍋里，用筷子夾起魚卷，將魚頭放在盤子的一邊，然后取出準備好的蓮蓬頭放置。

注意：

魷魚卷有油，一卷就出來了。時間長了，就難啃了。

本文到此結束，希望對大家有所幫助。