您好,現在軟糖來為大家解答以上的問題。蒸螃蟹用涼水還是熱水蒸多長時間，蒸螃蟹用涼水還是熱水相信很多小伙伴還不知道,現在讓我們一起來看看吧！

1、清蒸大閘蟹：涼水放在鍋里，上面把大閘蟹放在蒸籠，一起煮，15-20分鐘就好。

2、附，清蒸大閘蟹的注意事項：一、冷水&熱水冷水慢慢加熱會產生蒸汽，用蒸汽去蒸熟螃蟹，可以很好的鎖住鮮美。

3、當然，若蟹腳用繩子扎好了，也是可以用熱水蒸。

4、但沒綁上的話，用熱水上蒸，蟹還沒死，蟹腳倒先掉了，可能沒法保持蒸螃蟹的完整性。

5、二、時間控制根據螃蟹大小，水燒開后再蒸煮8-10分鐘為宜，肉已成熟卻不會過爛。

6、這時的螃蟹肉最鮮嫩、味美。

7、時間短了蒸不熟，時間長了蟹肉老了不好吃。

8、無論是整只的螃蟹還是切塊的螃蟹，從水入鍋時算起，總的蒸制時間不能低于15分鐘，因為15分鐘左右才能將寄生蟲或致病微生物完全殺死，而且這個時間也不會導致蟹肉變老。

9、三、蒸螃蟹的3個小竅門鹽浴：給螃蟹個鹽浴，用鹽水把螃蟹泡半小時，這樣，可以吐出螃蟹體的一些臟物，而且這樣蒸出的螃蟹肉質更嫩，味道更鮮。

10、2、搓澡：泡完之后還得搓個澡，用一只廢舊的小牙刷把螃蟹蓋，螃蟹腿周圍都刷干凈，這樣吃起更衛生一些。

11、3、姿勢：上鍋了還得讓螃蟹個舒服的姿勢，躺著蒸。

12、把螃蟹大肚朝上，這樣蒸，螃蟹腹部充分接觸蒸汽，可以殺菌消毒，螃蟹熟得也快。

13、另外，這樣蒸出的螃蟹不易掉爪，蟹體完整，色澤紅潤明亮，這樣上桌才有食欲!四、清蒸螃蟹的材料與做法材料螃蟹1000克，黃酒15克，姜末30克，醬油20克，麻油15克，香醋50克，白糖味精各少許做法將姜末放在小碗，加事先熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油，一起攪拌成調味汁。

14、2、另取一小碗，放入適量的醋備用。

15、3、將螃蟹用清水洗凈，特別注意刷干凈其外殼和腿爪之間的縫隙，以及大鰲上的絨毛。

16、4、放入蒸鍋中的大碗里，開大火，蒸15-20分鐘，至蟹殼由發青變為鮮紅色、蟹肉成熟時，取出。

17、上桌時配帶調味汁和醋。

18、擴展資料：螃蟹雖然營養又美味，但是一定要注意一些事：一：購買螃蟹的時候一定要挑活的買，死螃蟹雖然價格便宜一大半了，但是可能含毒，為了安全起見，大家還是不要貪圖便宜了。

19、二：洗螃蟹的時候為了將螃蟹徹底洗干凈，可用干凈的牙刷把螃蟹肚皮上的死角刷干凈，以防有泥沙或淤泥殘留物。

20、如何挑螃蟹?優質大閘蟹有四大特征：青背、黃毛、金爪、白肚。

21、背部亮度高而泛光，且硬度較好;翻開肚臍可以看到部飽滿透紅，腹部的兩個紅點顏色越深表示蟹黃和蟹膏越肥美。

22、精細選蟹要“五看”：一看蟹殼。

23、凡殼背呈黑綠色，帶有亮光，都為肉厚壯實;殼背呈黃色的，大多較瘦弱。

24、二看肚臍。

25、肚臍凸出的，一艘都膏肥脂滿;凹進去的，大多膘體不足。

26、三看螯足。

27、凡螯足上絨毛叢生，都螯足老健;而螯足無絨毛，則體軟無。

28、四看活力。

29、將螃蟹翻轉身，腹部朝天，能迅速用螫足彈轉翻回的，活力強，可保存;不能翻回的，活力差，存放的時間不能長。

30、五看雄雌。

31、農歷八、九月里挑雌蟹，九月過后選雄蟹，因為雌雄螃蟹分別在這兩個時候性腺成熟，滋味營養最佳。

32、參考資料：人民網：螃蟹要煮多長時間?如何蒸螃蟹。

本文就為大家分享到這里，希望小伙伴們會喜歡。