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1、核桃的貯藏特點　　核桃為一種營養價值很高的干果，較耐貯藏。

2、核桃果實外有總苞，總苞內包被著堅硬種殼(核桃殼)的種仁。

3、核桃總苞與種仁的成熟期不一致，往往是種仁先熟，總苞后熟。

4、核桃必須達到完全成熟期才能采收。

5、核桃完全成熟的特征是外果皮由青變黃，頂部出現裂縫，總苞自然開裂，容易剝離。

6、核桃殼堅硬，呈黃白色或棕色。

7、當全樹80%的核桃成熟時為最適采收期。

8、貯藏用的核桃采收后要經過脫總苞、漂洗、干燥、防蟲、殺菌處理后才能入貯。

9、核桃在貯藏期間常發生霉爛、蟲害和變質現象，需加強管理。

10、貯藏場所必須冷涼、干燥和通風、背光。

11、核桃以在5左右的低溫、空氣相對濕度在50%—60%下普通冷藏效果較好。

12、　　2、常溫下的核桃貯藏　　常溫下貯藏核桃可分為干藏和濕藏　　(1)干藏：將脫去青皮的核桃置于干燥通風處陰干，晾至堅果的隔膜一折即斷、種皮與種仁分離不易、種仁顏色內外一致時，便可貯藏。

13、將干燥的核桃裝在麻袋中，放在通風、陰涼、光線不直接高壓到的房內。

14、貯藏期間要防止鼠害、霉爛和發熱等現象的發生。

15、　　(2)濕藏：在地勢高燥、排水良好、前陰避風處挖一條深1米、寬1—1.5米、長隨，貯藏量而定的溝。

16、溝底先鋪一層10厘米左右厚的潔凈濕沙，沙的濕度以手捏成協和但不出水為度。

17、然后一層核桃一層沙鋪上，溝壁和核桃之間以濕沙充填，不留空隙。

18、鋪至距溝口20厘米左右時，再蓋濕沙與地面平，沙上培土呈屋脊形，其跨度大于溝的寬度。

19、溝的四周開排水溝，避免雨水滲入太多，造成濕度過高，易使核桃霉爛漫。

20、溝長超過2米時，在貯核桃時應每隔2米豎一把扎緊的稻草作通氣孔用，草把高度以露出“屋脊”為度。

21、“屋脊”的培土厚度隨天氣而變化，冬季寒冷地區要培得厚些。

22、　　3、用塑料薄膜帳或袋貯藏核桃　　將適時采收并處理后的核桃裝袋后堆成垛，貯放在低溫場所用塑料薄膜大帳罩起來，把二氧化碳氣體充入帳內(充氮也可)，以降低氧氣濃度。

23、貯藏初期二氧化碳的含量可相當高，達到50%，以后保持20%左右，氧氣在2%左右，即可防止種仁脂及氧化變質，避免風味哈敗使品質下降，又能起到防止果品發霉和生蟲的作用。

24、使用塑料帳密封貯藏應在溫度低、干燥季節進行，以便保持帳內低濕度。

25、　　在南方，秋末冬初，氣溫尚高，空氣濕度也大。

26、核桃收后貯藏就可進帳。

27、注意加吸濕劑、降低溫度。

28、最好在通風庫或冷庫中進行大帳貯藏。

29、　　用聚乙烯薄膜袋包裝，密封，在0—1℃下貯藏，貯藏效果頗好。

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