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1、茄子好吃簡單做法如下：準備食材。

2、一勺生抽，一勺陳醋、一勺料酒、半勺糖，適量鹽調成碗汁備用。

3、茄子切成滾分塊，加入放了淡鹽水的盆中浸泡約二十分鐘。

4、將泡好的茄子撈出瀝水用廚房紙吸凈表層水份。

5、鍋中油燒熱，加入茄子炸。

6、炸至茄子略軟撈出，將鍋中的油再次燒熱后，將茄子入油鍋復炸一次。

7、將炸茄子的油全部倒出，只留一點點油，放蔥姜蒜炒香。

8、加入調好的碗汁大火燒開。

9、將炸好的茄子放入湯汁中快速翻炒。

10、炒至湯汁略盡，到自已喜歡的程度，加入水淀粉收汁關火即可。

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