您好,現在漢漢來為大家解答以上的問題。威風蛋糕的制作方法，威風蛋糕的制作方法相信很多小伙伴還不知道,現在讓我們一起來看看吧！

1、食材用料：低筋面粉100克，雞蛋6個，淀粉10克，牛奶60克，白砂糖60克，鹽5克? ? 威風蛋糕的詳細做法：? ? 1.準備原料，嚴格按方子稱好，我用橄欖油代替玉米油是因為現在玉米不安全，我比較喜歡安全的橄欖油。

2、? ? 2.蛋白和蛋黃要嚴格分開清楚放入完全干燥的碗里，不能有水。

3、? ? 3.蛋黃放入橄欖油和牛奶放在一邊，這樣橄欖油和牛奶可以保證蛋黃不結皮，先打發蛋白，蛋白要先打發，打蛋器拿起來蛋白成尖鉤狀態先放入三分之一白砂糖，繼續打發，再分兩次放入糖和淀粉打發蛋白。

4、放淀粉目的是讓蛋白霜穩定。

5、只有穩定的蛋白霜才可以做出好蛋糕? ? 4.接著攪拌蛋黃和牛奶橄欖油均勻后賽入面粉，一定要攪拌均勻但是不可以過度用力，直到面粉看不見顆粒就停止攪拌。

6、太用力會起筋，這樣烤出來的蛋糕也會收腰? ? 5.放一勺子蛋白人蛋黃里翻拌，堅持蛋白霜是否如之前穩定，如果消泡了就用手動打蛋器處理一下挽救。

7、如果打過度蛋白霜結顆粒那就無法使用了? ? 6.把蛋黃糊全部倒入蛋白霜，用翻拌的手法攪拌，不可以用力過度，不斷翻拌后中間兩邊畫十字弄均勻。

8、太用力會消泡。

9、? ? 7.在攪拌蛋黃糊的時候預熱烤箱五分鐘以上，上下火160度。

10、將做和的原料倒入模具，在桌子上15厘米丟下模具，震動掉大氣泡，再用牙簽刺小氣泡。

11、接著放入烤箱。

12、烤30～35分鐘就可以出來。

13、? ? 8.倒扣2個小時再脫模。

14、不能急，否則會收腰? ? 9.換個烤盤? ? 10.一樣做? ? 11.用模具做造型給我的寶寶兒子們吃? ? 12.剩下邊角料給老公吃? ? 小貼士：? ? 打蛋黃混合面粉的時候要均勻，要堅持蛋白打發情況。

15、弄好放入模具后要及時放入烤箱，否則消泡后烤出來的蛋糕會收腰的。

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