大家好，小原來為大家解答以上問題。清燉魚頭的做法和步驟，清燉魚頭的方法與步驟很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

1、配料：雄魚頭、姜、食用油、鹽。

2、先將鍋燒熱，然后加入1勺食用油，繼續加熱至足夠熱(有點冒煙)，再放入魚頭小火煎熟，加入半勺鹽，撒勻。無論煮什么樣的魚湯，要記住的第一步是把魚煎熟。煎出來的魚更香，煮出來的湯更白。還要注意的是，煎魚的時候，一定要“熱鍋涼油”，就是鍋熱了以后，把油倒進去，繼續加熱。這樣可以讓鍋底形成一層不粘層，有了這層油，炸出來的魚就不會破皮了。

3、把魚翻過來繼續煎。加入姜絲，將魚頭煎至兩面金黃。

4、接下來開大火，加入足夠的開水，將水燒開，小火燉8分鐘左右。無論燉什么樣的魚湯，第二步要注意的是，魚煎好后要加開水。雖然說加冷水或加熱水可以使魚湯變白，但是煎魚后加冷水會使魚迅速收縮，這樣的魚煮熟后肉質會更老。加開水可以使魚更加鮮嫩無味，還可以加快乳狀魚湯的烹飪速度。

5、最后加點鹽調味即可食用。

本文到此結束，希望對大家有所幫助。