原標題：鮮、鮮、鮮，鮮到眉毛了！

前些天去山東出差，帶回來一盒蛤蜊干。雖說新鮮蛤蜊超市里就有，但這么一盒擺放得整整齊齊、紅唇微點的蛤蜊干出現在眼前時，還是很有誘惑力的。

蛤蜊味鮮肉厚，蛤蜊干也同樣，用來炒菜和煲湯都是極好的。今天，我就用大蒜葉、青椒絲和香干一起炒了蛤蜊干。蛤蜊肥厚鮮美，大蒜葉韌滑香甜，青椒絲脆爽清新，豆干軟嫩咸香，口感、味道、營養都十分豐富。

食材準備

1.取2把蛤蜊干，洗凈后置于冷水中泡發1-2小時。如果想快一點，可以用溫水，但是水溫越高，越容易把鮮味帶走。泡發好的蛤蜊肉飽滿嫩滑，看上去就和新鮮蛤蜊一樣（見上圖）。

2.大蒜葉3棵，洗凈后切成斜段。香干3塊，切成條。青椒1個，切絲。

做法步驟

1.熱鍋倒油，放入大蒜葉爆香。這里盡量放白色的根部，把葉子留在后面用。爆香后，倒入蛤蜊肉，加1大勺料酒，翻炒均勻。

2.倒入青椒絲、豆干絲和剩余的大蒜葉，加1小勺鹽和勺糖，翻炒到青椒絲變軟、大蒜葉變色，即可出鍋。

如果家里有小紅辣椒（小米椒），就更好不過了。切上1只小辣椒，紅色的辣椒圈撒在菜上，不僅顏色好看，味道更是提升了一個level。

這道菜的最佳吃法是：先夾一筷子蛤蜊肉、大蒜葉和青椒絲放入口中，然后夾1個辣椒圈一起嚼，這突如其來的辣味兒可以激出更多的鮮香，口感更好。