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“隔夜水”一般指前一天晚上燒開放涼的熱水，老人家說隔夜的水晚上陰氣重，不能喝。實際上熱水燒開后會大大的殺死水中的細菌，飲用隔夜的白開水基本對身體沒有太大影響。當然，白開水也不能放太久，不要超過14小時比較好。

如果是涼白開，需要蓋好蓋，敞開的開水不僅會有灰塵，而且會有其他病菌污染，即使礦泉水和純凈水都不能幸免。至于礦泉水的保質期，未開封的礦泉水一般有12個月的保質期。如果已經開封，最好在48小時以內喝完。