原標題：上海灌湯包：入口即化，油而不膩，人間美味

灌湯包是江浙著名的小吃，晶瑩剔透，顏值特別高，并且間接把湯汁和餡料融為一體，口感濃香適口，吃灌湯包的重點便是湯汁，其次則是肉餡，末了才是面皮，人人在吃灌湯包時，要先咬開一個小口，而后就可以吸出鮮美的湯汁。本日就為人人先容灌湯包的做法。

資料

豬肉餡200克、面粉160克、鹽10克、雞粉1小勺、姜10克、料酒1小勺、生抽1小勺、香油1小勺、干香菇5個、水過量、白糖1小勺、細香蔥2棵；牛肉280克、面粉200克、大蔥2段、姜1塊、生抽1勺、料酒半勺、精鹽4克、玉米油1勺、味精0.1克、五香粉0.3勺

做法

灌湯包的做法：

先準備好豬肉餡200克、面粉160克、鹽10克、雞粉1小點

1.姜10克、料酒1小勺、生抽1小勺、香油1小勺、干香菇5個、水過量、白糖1小勺、細香蔥2棵

2.豬肉洗清潔后剁成肉餡，倒入生抽，放入雞粉，倒入香油，放入白糖，再倒入料酒，放入姜末和鹽拌勻，再倒入浸泡香菇的水

3.每到入一點香菇水就順時針攪拌平均肉餡，再繼續倒入香菇水，再放入冰箱冷藏一晚，次日掏出，再倒入放入了香油的蔥花攪拌平均

4.把開水倒入面粉外面攪拌平均，以后揉一會后倒入凈水，揉成光滑走，用保鮮膜包好后擱置幾個小時，再分紅平均的小劑

5.用搟面杖搟成薄皮，放入餡料包成包子，等水燒開后放入包子蒸六分鐘便可。

小竅門

1.由于原來在面團外面放入了鹽，是以發酵以后口感會非常有韌勁，以是不消擔憂面皮搟薄了會招致決裂。

2.牛肉外面含有豐碩的維生素、亞油酸，能夠有用進步免疫力和抵抗力。

3.人人把豬肉凍放入餡料外面，蒸熟后會更水潤，湯汁會更濃烈