大家好，小晉來為大家解答以上問題，八大菜系最新排名，八大菜系特點很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

1、蘇菜的特點是濃而淡，味甜，刀工細膩，湯濃而不膩，口味溫和，咸中帶甜。烹飪用料嚴謹時，注意造型。蘇的經典菜肴有燉蟹粉、獅子頭、雞絲湯等等。

2、閩菜的特點是以海鮮為主要原料，制作精美，色澤艷麗，并以“糟”味為最鮮明的特色。它起源于福建省閩侯縣。名菜有東坡肉、西湖醋魚、太極對蝦、龍井蝦、叫花雞等。

3、粵菜的特點是味道鮮滑，夏秋清淡，冬春醇厚。用蠔油、蝦醬、魚露調味，頗有特色。蔬菜原料廣泛，顏色多樣，善于變化。經典菜品有三蛇、龍虎鳳會、鹽水雞、瓜盅等。

4、成都的川菜很正宗，味道很濃郁。特點是麻辣鮮香，油重味重，離不開花椒、辣椒、花椒。做菜特別注重火候，擅長綜合風味，集濃汁加各種調料相互配合。名菜有宮保雞丁、魚香肉絲、麻婆豆腐、紅燒肉等。

5、湘菜的特點是用料廣泛，味鮮，酸辣，多以辣椒和熏蠟為原料烹制而成。經典菜品有東安雞、辣子雞、唐泡肚、冰糖湘蓮等。

6、徽菜的特點是以烹飪山野海鮮而聞名，它選材簡單，味道醇厚，風味獨特。徽菜的烹飪方法通常是燒、燉、燜。著名的菜肴有烤雞、冬雪烤雞、奶肥王魚等。

7、浙菜的特點是它的美味，脆和嫩。而且浙江盛產魚蝦，風景優美，所以這里的美食以美味著稱。名菜有花童雞、清湯魚丸等等。

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