大家好，小晉來為大家解答以上問題，蒸螃蟹是冷水下鍋還是熱水，蒸螃蟹是冷水下鍋還是熱水下鍋很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

1、新鮮的螃蟹很好吃，可以用熱水蒸，也可以用冷水蒸。冷水蒸的螃蟹又亮又漂亮。而熱水蒸的螃蟹更能鎖住螃蟹的鮮味。冷凍的螃蟹一定要用冷水蒸，這樣在水加熱的時候，螃蟹才能逐漸解凍，這樣螃蟹才能受熱均勻。

2、蒸螃蟹前要用清水沖洗干凈，放在大盤子里，用較重的盤子壓著，放在冷水里蒸。一般來說，根據螃蟹的大小，水開后蒸8到10分鐘為宜。此時的蟹肉最為鮮嫩鮮美，肉熟而不爛。對于較大的螃蟹，要適當增加時間。水開后蒸10到15分鐘。這個時候肉質鮮嫩，營養豐富。

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