您好,肖大哥就為大家解答關于杭州菜有哪些，杭州菜相信很多小伙伴還不知道,現在讓我們一起來看看吧！

1、清湯魚圓是浙江杭州地區傳統名菜之一，烹調時，將鰱魚去皮刮肉斬排成茸，加適量鹽和水攪勻，再加葷油、姜水再攪打，放入冰箱15—20分鐘脹發后取出，用瓢羹一次次舀到冷水鍋里，加熱即成魚圓，和火腿片、冬菇等配料一起燒熟。

2、成菜火腿如瑪蹈，魚圓似白玉，色澤分明，滑嫩鮮美。

3、2、西湖醋魚——西湖醋魚，又稱叔嫂傳珍，是浙江杭州傳統漢族風味名菜，屬浙菜系。

4、傳說是古時嫂嫂給小叔燒過一碗加糖加醋的魚而來的。

5、選用體態適中的草魚，最好先在清水氽熟，要掌握火候。

6、裝盤后淋上糖醋芡汁。

7、3、筍干老鴨煲是浙江杭州地區傳統名菜之一。

8、在杭州的知名度相當高，燒的時候要用文火燉四五個小時。

9、最大的特色是湯醇味濃，油而不膩，酥而不爛，吃來蠻開胃。

10、4、東坡肉——東坡肉是用新鮮豬五花條肉為主料制作而成，為膾炙人口的杭州傳統名菜，是千百年來一直受到人們青睞的佳肴。

11、5、蛋黃青蟹是浙江杭州地區傳統名菜之一。

12、在保持蟹肉鮮嫩的基礎上加入咸蛋黃的香糯，是時下非常流行的一種烹飪方法。

13、擴展資料：據統計，市場上經常供應的杭幫菜有500多種。

14、古往今來杭州名廚輩出，對祖國烹調理論和技藝作出過重要貢獻。

15、宋孝宗時，錢塘門外的宋五嫂就是一位烹制魚羹的高手，她的“宋嫂魚羹”至今讓人津津樂道。

16、選料時鮮，制做精細，色彩鮮艷，品種繁多，杭幫菜深得中外賓客的贊賞。

17、原料的搭配和調料的使用，一直是反映地方菜特色的標志，某一地域的原料組合，加上這一地域的調料使用，便形成了該地方的菜點特色。

18、一方土育一方人，杭州地處江南水鄉，氣候溫和，當地人飲食口味偏清淡，平日喜食魚蝦。

19、所有這些，決定了杭幫菜肴注重原汁原味，烹飪時輕油膩輕調料，口感鮮嫩，口味純美，色、香、味俱全。

20、現今的杭州菜肴南北口味交融，講究“二輕一清”，即輕油、輕漿與清淡。

21、參考資料：杭州名菜——百度百科。

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