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1、辣炒海葵一:海葵洗凈切塊，在開水中迅速焯一下，馬上撈出過涼水，瀝干水分備用；起油鍋，熱鍋冷油，油熱后，下入姜絲爆香；烹入料酒，下入青椒絲翻炒一分鐘；下入海葵繼續大火翻炒片刻；調入適量鹽和味精，出鍋即可。

2、 辣炒海葵二:海葵、香菜段、辣椒絲、蔥姜絲、鹽、味精、料酒各適量。

3、將海葵剖開洗凈，頂刀切成厚片，焯水后，再加鹽搓，洗凈黏液備用。

4、鍋內加少許油，蔥姜熗鍋放辣椒絲，香菜段炒香，再加入處理好的海葵，撒上鹽、味精、烹料酒淋香油炒勻裝盤即可。

5、辣炒海葵三:新鮮海葵，豎切成條狀，取密眼網兜拌入大粒鹽在海水里猛踩，大粒鹽一則起到摩擦的作用，另外鹽分會導致粘液滲出。

6、然后將海葵洗凈粘液，只需放入適量鹽、味素、胡椒辣炒即可。

7、 提醒:海葵焯水的時間無需太長，否則營養流失且影響口感；海葵本身味道鮮美，無需添加過多調料，否則原味盡失，味精也可省略。

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