您好,現在漢漢來為大家解答以上的問題。餃子餡的種類大全夏季，餃子餡的種類有哪些相信很多小伙伴還不知道,現在讓我們一起來看看吧！

1、餃子餡的一般種類：三鮮餡、雞肉冬筍餡、魚肉韭黃餡、香菜餃子餡、西瓜皮餃子餡、素三鮮餡、西紅柿雞蛋餡、韭菜蝦仁餡、牛肉餡、魚肉餡、素菜餡、豬肉餡.說明：詳細見頁面下的補充部分x0d　　和的面要醒好：這樣才好搟皮、好包,而且不破.在每500克面粉中加1個雞蛋,可使餃子皮更堅固.煮的時候,在鍋內放幾段大蔥,也可以在鍋里加少量食鹽,可以有效地減少餃子的粘連.x0d　　調餡時：如全用肉餡,要注意往肉餡里打水,水要慢慢加,并邊加邊用筷子朝一個方向攪動.餡的瘦肉多,可多放些水;肥肉多要少放水.然后再加入蔥花、醬油、姜末、味精等調勻,最后才放鹽.如用肉菜餡,蔬菜最好用生的,要用水燙,防止維生素流失.蔬菜剁好后如果有湯,可稍微擠一擠,以防包餃子時滲出.剁好的菜和肉餡放到一起后,不要多攪,攪多了也會出湯.出湯后,可摻些干面,冬天也可拿到室外冷一冷,油脂一凝就稠了.x0d　　餃子餡的肉與蔬菜比例要恰當：一般以1：1或1：O.5為宜.餃餡里適當加些蔬菜,不但味道好,而且營養更全面.同時蔬菜均屬長纖維素,可促進人體腸胃蠕動,防止節日葷食過多,影響消化吸取.x0d　　幸免維生素的損失：為了幸免維生素的損失,可將菜餡剁好后,先將菜汁擠出來,拌肉餡時再將菜汁摻到肉餡里攪拌.也可將菜餡剁好后,先用食油攪拌,最后再放鹽和作料,亦可防止菜汁殺出來.x0d　　肉要剁成或絞成碎餡,將肉加少量水(或菜汁)使勁攪拌：餡的瘦肉多,可多加水,肥肉多少加水,同時,一點一點地加入醬油(有肉湯最好加肉湯),邊滴邊攪拌,攪拌成糊狀后,加菜拌勻即可.這樣做的餃餡,吃時湯汁飽滿,味鮮可口.x0d　　在調劑餃餡時：加入少量白糖,吃餃子時,會感到有鮮香海米味.x0d　　各種餡料的調拌方法：x0d　　三鮮餡x0d　　三鮮餡料：鮮蝦仁200克,水發海參100克,冬筍150克,豬前夾肉200克,姜片10克,蔥節20克,姜末20克,蔥末50克,雞蛋清1個,精鹽10克,胡椒粉3克,料酒30克,味精10克,雞精10克,白糖10克,香油25克,高湯350克.x0d　　制作方法：x0d　　蝦仁洗凈剁成泥,加精鹽、雞蛋清攪勻;x0d　　水發海參入鍋,加姜片、蔥節、料酒、雞精、高湯煨入味,撈起切成細粒;x0d　　冬筍切成細粒后,入沸水鍋中氽一下撈出;x0d　　豬前夾肉去皮洗凈,絞成茸,加精鹽、胡椒粉、料酒、白糖、味精及適量凈水攪打均勻;x0d　　再加入蝦仁泥、水發海參粒、冬筍粒、姜末、蔥末、香油和勻,三鮮餃子餡即成.x0d　　2、雞肉冬筍餡x0d　　餃子餡料：雞脯肉750克,凈冬筍100克,蔥花50克,香油、姜末、精鹽、味精、高湯適量.x0d　　制作方法：x0d　　將雞脯肉洗凈,剁成細泥,備用;x0d　　冬筍切成細丁,放在油鍋內煸炒片刻;x0d　　將雞肉泥放入一盆中,加蔥、姜末、料酒、高湯、精鹽、味精攪勻后,放入冬筍末,再攪幾下,雞肉冬筍餡即成.x0d　　3、魚肉韭黃餡x0d　　餃子餡料：去皮魚肉700克,肥膘肉50克,韭黃200克,蔥花50克,料酒、姜末、精鹽、味精、高湯各適量.x0d　　制作方法：x0d　　將魚肉放凈水中漂清,去粗刺,放案板上敲剁成細泥;x0d　　將肥膘肉切成細粒,韭黃切碎;x0d　　取深鍋一只,放入魚泥加高湯,攪開,加料酒、蔥、姜末、味精、精鹽,用手順時針攪打;。

本文就為大家分享到這里，希望小伙伴們會喜歡。