您好,肖大哥就為大家解答關于日式火鍋家常做法，日式火鍋相信很多小伙伴還不知道,現在讓我們一起來看看吧！

1、日式火鍋它種類多、湯底講究，包括海鮮火鍋、高湯火鍋等。

2、而其中“壽喜燒火鍋”是由日本農民發明的。

3、傳說日本古代就有這種吃火鍋的習慣，農民將魚肉、蔬菜放入地坑上的鍋里，邊煮邊吃。

4、從19世紀后半期以后，火鍋吃法在日本普及開來，人們將牛肉切成薄片和海鮮、蔬菜等一起放在鍋里煮，吃時沾上生雞蛋汁、醬油和糖做成的調味料。

5、現在，日本火鍋又進一步發展，無論湯底、材料還是佐料，都比先前講究了很多。

6、下面給你推薦幾款海鮮火鍋由于日本地處溫帶，四面海流活動頻繁，得天獨厚的自然環境，帶來了豐沛的漁獲。

7、尤其冬季，大部份魚體飽含脂肪，蝦蟹蚌殼類膏腴肉實，因此在火鍋的主要食材上，以當季海鮮為大宗，如安康、活鮑、帝王蟹、章魚、鰤魚、真鯛、鰻魚等，皆為海鮮類火鍋食材的上上之選。

8、山產火鍋除了海鮮外，日本的山產火鍋也別具特色，如紅白鮮明、脂滑甘美的合鴨火鍋，及口感結實、湯頭鮮美的地雞火鍋。

9、另外，以湯頭取勝、喝起來十分溫暖的石狩鍋、及大家熟知的牛肉涮涮鍋，改良至韓國泡菜的日本泡菜火鍋等，都是日本鍋品的精華。

10、純美高湯傳統日本火鍋，除了食材豐富外，高湯、高湯調味、沾醬、佐料，也十分獨特，隨著高湯濃淡不同，食材屬性各異，及醬料巧妙搭配，變化出口味萬千的火鍋料理，正是日式火鍋引人玩味之處。

11、以火鍋靈魂，高湯為例，日本人認為純美高湯，等于提供鍋物料理一個美好舞臺，才能讓承接下來的味覺表演達到完美。

12、日本眾家湯頭中，最常被采用的，就屬「一番高湯」。

13、所謂「一番高湯」，是由天然干燥昆布，及研磨柴魚薄片，經過長時間熬煮、過濾、沉淀而來，融合兩種高級干貨的甘美滋味，色澄味鮮，琥珀般高雅色澤中，還透著濃郁海洋風味，清爽回甘，精致香醇，是最容易引出食材原味的日式湯底。

14、其次是昆布高湯，將切成約10公分的昆布稍做處理后，加入清水及若干比例之米霖、料酒等調味，微火熬煮出味，成色淡綠，卻透出濃濃昆布風味，最適合搭配新鮮海鮮，當海鮮鍋高湯。

15、另外，饕家說，昆布高湯上桌微滾后，最好馬上將昆布取出，留住若隱若現的香味，卻能不搶海鮮主角鮮味，是日式海鮮類涮涮鍋吃得美味的秘訣。

16、藥味佐料食材、高湯外，講究一點的日本鍋，還會端出「藥味」，也就是日本鍋佐料，來達到畫龍點睛的美味成效。

17、日式火鍋佐料，常見的有生蘿卜泥、青白蔥切片、生姜泥、柑橘碎末、胡麻、山椒子、山椒粉、唐辛子、香味野菜、昆布海苔、漬梅等大類，通常各料理店都會由料理長發揮搭配，如日本料理餐廳「醉心」，料理長就獨家研發楓紅蘿卜泥，及柚香胡椒泥，都是搭配鍋物料理的一時之選，剛起鍋熱呼呼的食材，經過佐料的中和包裝，送入口中，完美滋味百分百呈現。

本文就講到這里，希望大家會喜歡。