您好,現在軟糖來為大家解答以上的問題。冷凍小黃魚的家常做法竅門，冷凍小黃魚的家常做法相信很多小伙伴還不知道,現在讓我們一起來看看吧！

1、雪菜燒小黃魚 原料： 小黃魚、雪菜、姜片、蔥段、干紅椒、蒜瓣、醬油、白糖、味精、色拉油、紹酒。

2、 制作： 小黃魚去鱗、鰓、內臟洗凈，兩面剞上花刀。

3、雪菜洗凈，切成1厘米小段。

4、 2、炒鍋上火，放入色拉油燒至八成熱，放入小黃魚，炸至淡金黃色撈出瀝油。

5、 3、鍋內放入色拉油燒熱，放入干紅椒、姜片、蔥段、蒜瓣略炒。

6、再放入雪菜煸炒，放入小黃魚，加入醬油、白糖、味精、紹酒，適量清水燒開，移小火燜10分鐘，然用大火收稠鹵汁，淋上色拉油，起鍋裝盤。

7、 特點： 黃魚鮮嫩，雪菜味美。

8、 紅燒小黃魚 小黃魚洗凈瀝干放入碗中，用料酒、生姜、蒜、糖、生抽、醋、黑胡椒等腌30分鐘；油鍋燒熱，用生粉將小黃魚抹干（防炸油）；放入油鍋中兩面炸黃；加鹽、調料用大火燒開，小火燜煮10分鐘，再大火收汁，起鍋撒上蔥花即可。

9、 烤小黃魚 小黃魚洗干凈，在魚身上劃兩刀，拌上烤肉醬（如果沒有可用少許醬油和糖代替，不喜歡甜也可以不放）料酒、鹽少許、蔥姜蒜粉（超市有那種味好美小瓶裝的）如沒有，用蔥姜蒜替代也行，腌30-60分鐘。

10、 烤箱預熱到180度后，小黃魚排好，刷上腌汁，用180度烤10分鐘左右，取出翻面，再刷一次汁，烤10分鐘即可。

11、 也可以在烤前將蔥姜蒜粉灑在魚身上。

12、 香炸小黃魚 　　 先把小黃魚解凍然后剪去鰭，開膛剖肚去掉內臟，刮干凈表面的鱗片洗干凈，把水控干。

13、在大碗里加入鹽、胡椒粉，如果有蔥姜粉加一點也不錯，可以稍微去除一些腥味。

14、腌1－2個小時，控干水分，用面粉裹住。

15、面粉一定要拍實，這樣炸魚的時候面粉才不會散開落入油中。

16、 　　 把油鍋里大火燒到六成熟改成小火，把魚放入油中炸至金黃色撈出來。

17、炸的時候要注意翻動，以著色均勻。

18、然后再把油燒到十成，再把魚倒入油中大火重新炸一分鐘左右，以使表面酥脆。

19、把小黃魚撈出盛到盤子里，撒上辣椒粉，就可以了。

20、 干燒小黃魚 原料： 小黃魚500克 熟五花肉150克 青椒塊30克 芹菜節25克 蒜瓣20克 姜顆10克 豆瓣醬40克 泡紅辣椒茸50克 蔥節60克 料酒30克 紅醬油10克 白糖、味精、食醋各少許 食用油1000克（約耗125克） 制法： 1．小黃魚用料酒腌漬一會，再用凈布揩干魚體表面水分，然后投入七成熱的油鍋中，待炸至魚身挺直且魚皮酥黃時撈出瀝油；另將五花肉切成丁；蒜拍破。

21、 2．凈鍋上火，放入適量食用油燒熱，先下入五花肉丁煸炒至略微吐油后，放入姜顆、蒜瓣、豆瓣醬和泡紅辣椒茸，?炒至油紅香辣時，摻入適量清水，燒沸后放入小黃魚，調入料酒、紅醬油、白糖、醋和少許味精，燒至汁干亮油且魚肉入味時，撒入青椒塊、蔥節、芹菜節略燒，出鍋裝盤即成。

22、 特點：魚肉酥軟細嫩，鮮香醇厚微辣。

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