您好,肖大哥就為大家解答關于豬油怎么熬出來又香又白好保存，豬油怎么熬相信很多小伙伴還不知道,現在讓我們一起來看看吧！

1、而且，適量吃點豬油對健康也是有益的，因此我們經常會準備一點豬油，與植物油一起搭配著吃。

2、 熬豬油的方法-- 材料:豬板油800克，水一小碗，鹽一勺/糖一勺，花椒一把，香蔥一把。

3、 步驟:豬板油買回來用溫水洗干凈，切小塊。

4、鍋里放入豬油，同時倒入一碗水，中小火煮，待水開后，有充裕時間的可以改最小的火慢煮，時間有限的繼續保持這個火候，但盡量不要加大火候了，中間不時給豬油翻翻身，不要讓它們粘鍋。

5、 要全部水分蒸發，豬油熬至豬油渣子干，需要差不多一個小時左右。

6、待到豬油渣開始變金黃色的時候，加入香蔥一扎進去，這樣讓豬油變的更清香。

7、同時因為這時候油的溫度很高了，加入香蔥，適當地又把油溫降低了一點點，知道最后油渣差變金黃，其實我的還沒干透就撈起來了。

8、避免炸得過干時候油溫繼續升的太高。

9、 把油渣撈起后，豬油稍微涼下來，放入一撮花椒，豬油就很香了。

10、豬油涼下來后分別裝瓶，最好是玻璃瓶，加入一小勺鹽即可。

11、 經驗分享: 用熱水洗豬板油是洗的更干凈，而且洗過后有部分水會停留在豬板油上，這樣在熬制的時候也是先要把水燒熱蒸發才出油，和在鍋里加入一碗水一樣道理，讓油的溫度保持比較低。

12、 2、加入香蔥的豬油可以有效去除豬油本來的腥味，而且在這個時候，水分已經全部蒸發適量放入香蔥又可以略微降低油的溫度。

13、首先，是熬豬油的過程，適當在豬板油下鍋的時候加適量的水。

14、雖然俗話說，油水不相容。

15、可熬豬油時，卻需要采用水熬法來煉取豬油，即在生板油或肥膘肉下鍋時，需加入適量的清水共煮。

16、由于豬油的融點低于水的沸點(100’C)，故而在熬煉豬油時，加入清水與板油(或肥膘)共煮，便可借助于水的蒸發吸熱和散熱，使油鍋內的溫度得以控制而不至升得過高。

17、這樣既可保證堵板油或肥瞟中的油腌，受熱足，夠而盡可能完全地融煉出來，又避免了豬油干熬時油溫不斷升高的種種弊端。

18、事實證明，加水熬制的豬油不僅白凈，而且香味濃郁。

19、可見，熬豬油時加水，是一個必不可少的步驟。

20、 第二:火要小。

21、 很多人因為趕時間，通常只愿意花十來分鐘大火把油煸出來就完事了! 不加水的干熬法煉油，主導致鍋內溫度不斷升高，以致許多油脂未及熬出時，油渣表面目己被炸焦，這不僅將陰礙油渣內部油脂的釋出，而且高溫會使部分豬油被氣化成油煙而揮發掉，尤其是帶有芳香氣味的脂肪成份在高溫下逸散更多，這一切,均會導致豬油出油量少、油色焦黃、香味降低，甚至會使成油染上一股濃濃的焦糊味。

22、更槽糕的是，被高溫炸焦的油渣中，還會產生致癌物質。

23、高溫干熬而煉成的豬油，貯存時還易于氧化走油。

24、 豬油的保存方法-- 豬油熬好后，趁它未凝結時，加一點白糖或食鹽，攪拌后放入瓶中加以密封，可久存而不變質。

25、最好存放冰箱保存。

26、煉好的豬油存放久了，會有一股怪味。

27、如果在剛煉好的油中，放少許花椒加以攪拌，封起來存放，可長時間不變味。

28、煉好的豬油中加一點精鹽或豆油，也可防止因長時間存放而發生酸敗。

29、 豬油的使用方法-- 平時做菜最健康的當然是蒸煮，因為油溫不會變的太高，油性質比較穩定。

30、但是沒有誰能夠天天支持蒸煮的菜而放棄炒，炸，煎出來的美味，真的需要這樣做，也請盡量把火溫降低，減少把油燒到濃煙冒出這樣的狀態，有人很喜歡看著油起煙，認為炒的菜就夠鍋氣，其實高溫后起煙的油化學性質會發生變化，導致有害物質產生，所以盡量減少這種情況，特別是不耐高溫的橄欖油，麻油，亞麻籽油等，更不適合這樣做。

31、 平時的油不要一次買太多，不管是自己煉制的豬油或者買的植物油，油存放的太久，特別是殘余的粗制油，可出現油脂的酸敗現象。

32、食油中含有一種亞油酸成分，容易與空氣中的氧發生化學反應，這種現象叫“油脂氧化”。

33、油脂、水解等一系列反應，可生成具有特殊氣味的小分子醛、酮類及羧酸等氧化物、過氧化物及其它分解產物，哈喇味就是油脂氧化、酸敗的結果。

34、油脂酸敗后，加熱時煙大、嗆人，其中含分解物環氧丙醛等，食用后易中毒。

35、 炒菜用油的時候建議搭配植物油，這樣更健康!。

本文就講到這里，希望大家會喜歡。