大家好，小李來為大家解答以上問題。酒曲是什么，酒曲介紹很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

解答：

1、品酒，一般寫酒曲。經過激烈的蒸煮，把曲霉的分生孢子移植到白米中，然后保溫，米粒上就會長出菌絲，這就是所謂的酒曲。曲霉產生的淀粉酶會糖化大米中的淀粉。所以從古至今，它和麥芽都是作為原糖來釀酒、甜酒、豆瓣醬的。用小麥代替大米的叫麥曲。

2、曲法釀酒是中國釀酒的精髓。酒曲中生長的微生物主要是霉菌。使用模具是中國人的一大發明。日本著名微生物學家坂口健一郎教授認為這甚至可以與中國古代四大發明相媲美，這顯然是從生物工程技術在當今科技中的重要地位推斷出來的。隨著時代的發展，中國古人創造的方法將越來越顯示出其重要作用。

本文到此結束，希望對大家有所幫助。