大家好，小李來為大家解答以上問題。正宗小籠包的餡配方，小籠包的做法很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

解答：

1、配方：豬肉、鹽、蔥花、雞精、雞蛋、水。

2、需要準備的材料：水、豬肉、溫水、酵母、兩份面粉、白糖、雞蛋、蔥花、雞精。

3、豬肉洗凈剁碎，然后加鹽和水，用筷子同方向攪拌，直到肉厚滑。

4、肉末中加入雞蛋、雞精、蔥花，攪拌均勻。

5、將開水帶入面粉中圍成一圈，然后用刮刀將面粉和開水攪拌成球。

6、將面團放在一邊，在室溫下冷卻。

7、在另一堆面粉中加入5g白糖，將酵母溶解在溫水中，混合均勻靜置3-5分鐘，然后將酵母水倒入面粉中。

8、用筷子將容器中的材料攪拌成球，最后將松散的面片揉成完整的面團。

9、將面團移到桌面，與冷卻的熱面條面團重疊。

10、然后用雙手將兩種面團揉成光滑的形狀，室溫下松弛10分鐘。

11、將松散的面團揉成長條，然后分成等重量的小份。

12、用搟面杖把小藥丸搟平，然后用搟面杖搟成中間厚四周薄的面皮。

13、加入肉餡，把包子的皮搟成圓形，揉成魚嘴形狀。

14、將包好的包子放入蒸籠，中間留有空隙，蓋上蒸籠蓋進行最后的醒發。

15、面團醒發后，在鍋中放冷水，將蒸籠放在鍋上，水開后，轉大火繼續蒸8-10分鐘，美味的饅頭就做好了。

本文到此結束，希望對大家有所幫助。