它是“春天第一鮮”別錯過，簡單卷卷一蒸太香了，皮薄餡大超好吃！
在這陽春三月，天氣已經很暖和了，不但野外的野菜長出來了，菜園子里的菜也長得很快，一個星期左右就長高很多。春天的蔬菜，鮮嫩營養，品種繁多，各種營養也不同，可以有選擇的吃。
在眾多蔬菜中，春天的第一茬韭菜是不能錯過的，韭菜被稱作“春天第一鮮”現在正是上市的季節，十分鮮美，是做餡最好的蔬菜之一。北方產小麥，平時的主食就是各種面食，經常會蒸包子、包餃子、烙餅等等，但這些面食對于很多人來說包餃子包包子做起來是很麻煩的，一兩個小時也做不完。那今天就和大家分享一款皮薄餡多的蒸菜卷，比餃子省事比包子好吃，卷一卷蒸一蒸就搞定，十分簡單，一學就會做。
所用材料：面粉500克，韭菜500克，粉條少許，雞蛋3個，花生油適量，鹽少許，雞精少許。
做法步驟：
第一步：不管做什么面食，最先做的就是和面，把面粉加入適量的清水和成軟硬適中的面團，靜置醒一會兒，讓面團增加筋性。醒面的時間我們可以來調拌餡料，這樣在時間上就省了很多。
第二步：韭菜在這個季節是第一茬，尤其紅根韭菜最香。春天養肝正當時，春天吃韭菜也是正當時的。春季的韭菜最鮮嫩可口是養肝養氣血的最佳時期，那么春季吃韭菜就是最好的選擇，韭菜被營養學家們稱為“養肝第一菜”。
第二步：把紅薯粉條煮熟撈出過冷水，瀝干水分剁碎，加入蠔油和老抽拌勻上色，在加上一點花生油防止粘連。
第三步：把韭菜切碎放入盆中，起鍋加入花生油把油燒熱，倒入雞蛋液炒成雞蛋塊涼一會兒倒入盆中，拌勻。
第四步：這時把餡料充分拌勻即成為菜卷的餡料。
第五步：面團醒好了，分割成小劑子，按扁成一個圓餅狀搟成薄薄的面皮，搟的越薄越好。
第六步：放上多多的餡料，做菜卷，餡料一定要足，不然吃起來就沒有那么好吃。
第七步：卷起來，兩頭用手壓實往中間推一下，防止餡料掉出來，這樣一個韭菜粉條卷就做好了。
第八步：全部做好以后放入鍋里蒸大約15分鐘，熟透后，即可出鍋。蒸制的時間不要太長，時間蒸制的太長韭菜會發黑。
第九步：蒸熟的菜卷可以直接上桌，也可以切開上桌，皮薄餡多，吃起來超級過癮，比餃子包子好吃多了，春天一定要試試！
峰兒話語：
1，拌餡的時候，如果韭菜最好先下油拌一下，最后放鹽調餡，食用油可以包裹韭菜的創口，可以防止韭菜出水，還可以保持韭菜的脆綠色。
2，做菜卷時，搟的面皮一定要薄一些才會更好吃，蒸制的時候主要看菜卷的大小來決定，但時間一定不要蒸的過長，蒸的時間長了韭菜會變黑，影響味道。
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