麥肯錫公司和EuroCommerce今天發布的《 干擾與不確定性-2021年雜貨零售狀況》報告全面分析了大流行對歐洲雜貨業的長期趨勢和影響。

該報告首先回顧了2020年的行業發展-考察了大流行如何以空前的速度和規模重塑了歐洲雜貨市場，政府的限制影響了購物方式并加速了向在線的轉變。

大流行對收入產生了積極影響-根據Europanel數據，在2020年3月首次鎖定期間，歐洲的雜貨銷售平均增長了20%，并在2020年整體增長了10%

同時，由于供應鏈上的壓力以及對額外衛生措施的日益增長的需求，成本增加了

封鎖變得越來越嚴格，更多的消費者改變了購物方式，在不同的超市購物或在網上訂購了雜貨。共有60%的消費者更改了在其商店購物或在線購物的時間

顛覆性和不確定性–根據首席執行官調查和消費者研究，《 2021年食品雜貨零售狀況》確定了將在未來幾年內影響整個行業的四個主要趨勢。這些是基于消費者打算在其上花更多錢的領域以及CEO認為是關鍵的行業塑造趨勢的趨勢，大多數人期望將更多的精力放在適應想要多樣化，有價值和在線的購物者身上。

生活方式議程推動了糧食需求。不同的消費者群體對雜貨店的期望越來越不同。除了對有機和本地/區域產品的需求外，消費者還呼吁使用更多“健康”(例如“不含”食品)和/或“可持續”產品。

到2021年，在整個歐洲，有50%的顧客計劃調整他們的食品雜貨支出以更好地滿足他們的生活方式：尤其是健康食品(34%)，區域/本地(29%)和環保產品(23%)。這些新期望也與對價值的更高需求和更低的價格齊頭并進。歐洲有26%的消費者既想省錢又要改變他們的雜貨店購物習慣，以更好地適應自己的生活方式。

價值為王(再次)。在大流行期間，由于餐館和辦公室自助餐廳的關閉，消費者在雜貨上花費了更多的錢。因此，盡管2020年發生了經濟危機，但我們并沒有看到2020年全年的交易量下降。此次封鎖限制了消費者在其他方面花錢的能力，并允許許多消費者在雜貨店上花費更多，但根據我們的客戶研究，與2020年相比，消費者有望在2021年進行交易并省錢。