巴黎5月1日（王琴明）在《意大利50強指南》（50 Top Italy）媒體公司發起的全球最佳非本土意大利餐廳（意大利以外）排名中，巴黎一間羅馬裔主廚師經營的意大利餐廳排名全球第一。

這是繼世界最美味的那不勒斯披薩后，《意大利50強指南》的美食評論家們推出的又一排名，意大利葡萄酒和美食專欄作家盧西亞諾·皮涅亞塔羅（Luciano Pignataro）參與了此次排名。

此次排名中獲得第一名的是意大利名廚喬瓦尼·帕塞里尼（Giovanni Passerini）位于巴士底獄（Bastille）街區的同名餐廳。排名第二的是加拿大多倫多的唐·阿爾方索 1890（Don Alfonso）餐廳，排名第三的是日本東京的亨斯·貝克（Heinz Beck）餐廳。

除了排名第一的Passerini餐廳外，另有三家巴黎餐廳進入全球前50名，它們分別是由西蒙·扎諾尼（Simone Zanoni）經營的喬治（Le George）餐廳，米開來·法爾內斯（Michele Farnesi）經營的迪莉婭（Dilia）餐廳，以及西蒙·唐多（Simone Tondo）經營的拉辛那（Racines)餐廳，分別排在第24、35和48位。

帕塞里尼（Passerini）的常客們最喜歡的菜肴是手工龍蝦面和搭配牛肝菌、羊肉、煙熏鰻魚和佩科里諾奶酪（Pecorino）的意大利寬面（tagliatelle）。餐廳的地址是“65, rue Traversière, 75012 Paris”，可以直接前往官網“www.passerini.paris”查看營業時間和菜單。帕塞里尼（Passerini）周一到周五（非節假日）提供含前菜、主菜和甜品的套餐，只要花上38歐元就能吃到全世界最好吃的意大利菜。

餐廳主廚喬瓦尼·帕塞里尼出生在羅馬，盡管已經旅居巴黎多年，他說法語時還帶有意大利人獨特的腔調，在他餐廳的食物也是如此。喬瓦尼·帕塞里尼曾經在羅馬學習金融，出于對美食的熱愛，他決定轉行當廚師。

他在意大利南部圣洛倫佐（San Lorenzo）的一家名為“Uno e Bino” 的小酒館正式入行，并且幫助這間小酒館在Espresso指南中獲得了15分（滿分20分）的高分。隨后喬瓦尼·帕塞里尼搬到了巴黎，并且成為巴黎最受歡迎的廚師之一彼得·尼爾森（Peter Nilsson）的得力助手，兩人一起經營一間名為La Gazzetta的意大利餐廳。

2010年，喬瓦尼·帕塞里尼終于在巴黎開了自己的餐廳——里諾（Rino）。這里沒有固定的菜單，根據季節的變化和市場的新鮮食材，提供應季的菜肴。喬瓦尼·帕塞里尼擅長將豬蹄等法國本土食材融入意大利菜，開創了豬蹄餡料的意大利餃子等新菜肴。2011年，喬瓦尼·帕塞里尼被Omnivore美食媒體網站授予“創意獎”。

文｜王琴明

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