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1、百香果（西番蓮科草質藤本）一般指雞蛋果（西番蓮），果樹形態特征如下：草質藤本，不能直立，只能依附別的植物或支持物（如樹、墻等），纏繞或攀援向上生長，長約6米；莖具細條紋，無毛。
2、2、葉紙質，長6-13厘米，寬8-13厘米，基部楔形或心形，掌狀3深裂，中間裂片卵形，兩側裂片卵狀長圓形，裂片邊緣有內彎腺尖細鋸齒，近裂片缺彎的基部有1-2個杯狀小腺體，無毛。
3、3、聚傘花序，花由最內或中央的花最先開放，然后漸及于兩側開放，最后會退化僅存1花，與卷須對生；花芳香，直徑約4厘米；花梗長4-4.5厘米；苞片綠色，寬卵形或菱形，長1-1.2厘米，邊緣有不規則細鋸齒；萼片5枚，外面綠色，內面綠白色，長2.5-3厘米，外面頂端具1角狀附屬器；花瓣5枚，與萼片等長；外副花冠裂片4-5輪，外2輪裂片絲狀，約與花瓣近等長，基部淡綠色，中部紫色，頂部白色，內3輪裂片窄三角形，長約2毫米；內副花冠非褶狀，頂端全緣或為不規則撕裂狀，高約1-1.2毫米；花盤膜質，高約4毫米；雌雄蕊柄長1-1.2厘米；雄蕊5枚，花絲分離，基部合生，長5-6毫米，扁平；花藥長圓形，長5-6毫米，淡黃綠色；子房倒卵球形，長約8毫米，被短柔毛；花柱3枚，扁棒狀，柱頭腎形。
4、4、漿果卵球形，直徑3-4厘米，縱徑5~7厘米，橫徑4~6 厘米，無毛，熟時紫色，幼果綠色，成熟果紫色，單果重60~120克，果殼堅韌，果漿黃色。
5、果皮革質堅韌，光滑。
6、果肉間充滿黃色果汁，似生雞蛋黃。
7、果汁含量40%左右，加工出汁率28%至33%。
8、擴展資料：雞蛋果品種分類如下：黃色雞蛋果特點：成熟時果皮亮黃色，果形較大，圓形，星狀斑點較明顯，單果平均80－100克。
9、果汁含量高，可達45%，PH≈2.3。
10、優點：黃色雞蛋果生長旺盛，開花多、產量高，抗病力強。
11、缺點：異株異花授粉才能結果，要人工受粉才能保證產量，不耐寒，霜凍即死。
12、酸度大，香氣淡，一般做工業原料 ，加工果汁，不適合鮮吃。
13、鑒別：看卷須是紫色，莖呈明顯紫色，果熟時皮是黃色。
14、2、紫色雞蛋果特點：果形較小，雞蛋形，星狀斑點不明顯，單果重40－60克，果汁香味濃、甜度高，適合鮮食，但果汁含量較低，平均30%。
15、優點：耐寒耐熱。
16、缺點：抗病性弱，長勢弱，產量低。
17、鑒別：卷須及嫩枝呈綠色，無紫色，只有成熟果皮是紫色，甚至是紫黑色。
18、3、紫紅色雞蛋果是黃、紫兩種雞蛋果雜交之優質品種。
19、特點：果皮紫紅色、星狀斑點明顯，果形較大，長圓形，單果重100－130克，抗寒抗病力強，長勢旺盛，可自花授粉結果，不用人工受粉。
20、果汁含量高達40%，色澤橙黃,味極香，糖度達21%，適鮮食加工兩品種。
21、參考資料來源：百度百科-雞蛋果 （西番蓮）。
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