您好,現在軟糖來為大家解答以上的問題。魚香肉絲的做法最正宗的做法介紹，魚香肉絲的做法最正宗的做法相信很多小伙伴還不知道,現在讓我們一起來看看吧！

1、主料 ? ?瘦豬肉(適量)、冬筍(適量)、黑木(適量)、胡蘿卜(適量)、蔥(適量)、蒜(適量)、姜(適量)、自制剁椒(適量)、肉湯(適量)。

2、 ? ?做法 ? ?將將泡發的黑木耳切絲，玉蘭片切絲，豬瘦肉切絲，蔥姜蒜切末。

3、 ? ?2、將肉絲用少許的鹽、料酒等稍微腌制，并用淀粉、鹽水、白糖、生抽、醋、肉湯兌成汁液。

4、 ? ?3、熱鍋下冷油，油溫熱后，下肉絲迅速劃炒散開。

5、 ? ?4、炒至肉色變白后用鏟子將肉絲撥在鍋邊(或盛出)，底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香。

6、 ? ?5、將肉絲翻炒均勻。

7、 ? ?6、放入事先焯好水胡蘿卜絲煸炒一分鐘左右。

8、 ? ?7、然后下入玉蘭絲和黑木耳絲大火煸炒片刻。

9、 ? ?8、倒入芡汁，待湯汁粘稠時加蔥花翻炒均勻即可。

10、 ? ?小竅門 ? ?冬筍可以買保鮮裝的，只要將筍心的白色鈣化物質洗凈即可，不需要焯燙。

11、沒有可以用茭白做代替也不錯。

12、 ? ?2、干木耳泡發時加些干淀粉同泡，可以幫助清晰木耳上的臟物質。

13、烹調前宜用溫水泡發，泡發后仍然緊縮在一起的部分不宜吃。

14、鮮木耳含有毒素不可食用。

15、黑木耳有活轎抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。

16、孕婦不宜多吃。

17、 ? ?3、做這個菜盡量選用泡椒或者剁椒來做，最好別用郫縣豆瓣醬，這會使菜的口味變得很重，有醬香但卻聞不到魚香。

18、 ? ?做法二[美食]魚香肉絲的做法最正宗的做法 教你做美味 ? ?主料 ? ?里脊肉絲半斤、鹽1克、糖15克、醋5克、生粉適量、醬油1克、豆瓣醬適量、香菇3朵、大蔥青椒半個、紅椒半個、茭白半個、胡蘿卜姜。

19、 ? ?做法 ? ? 取1個碗，加入半碗水，依次放入鹽，糖，醋，生粉及醬油調勻備用。

20、 ? ?2、 其它食材切絲或切末。

21、 ? ?3、 里脊肉切絲，加入鹽，雞粉胡椒粉生粉加少許水。

22、 ? ?4、 抓至發粘腌制10分鐘。

23、 ? ?5、 鍋中放油燒熱后放入肉絲迅速撥散，至顏色變白即關火盛出備用。

24、 ? ?6、 鍋中留底油爆香蒜末及姜末，接著加入豆瓣醬適量炒香。

25、 ? ?7、 依次放入胡蘿卜及茭白絲翻炒至軟后，再加入香菇，青椒，最后加入大蔥及肉絲。

26、 ? ?8、 倒入魚香汁翻勻即可出鍋。

27、 ? ?做法三[美食]魚香肉絲的做法最正宗的做法 教你做美味 ? ?原料 ? ?里脊肉500克、剁辣椒3勺、小蔥1根、姜一小塊、蒜半頭、雞蛋2個(取蛋清)、醋3勺、白糖2勺、淀粉1勺、鹽1勺、料酒1勺。

28、 ? ?做法 ? ?肉切成絲。

29、 ? ?2、小蔥切碎。

30、 ? ?3、姜切絲。

31、 ? ?4、蒜搗成碎末。

32、 ? ?5、把切好的肉絲放進碗里，把雞蛋打個小孔，倒入蛋清。

33、 ? ?6、放入1勺鹽。

34、 ? ?7、放入一勺料酒。

35、 ? ?8、放入適量淀粉，攪拌均勻，腌制五分鐘。

36、 ? ?9、放入3勺醋。

37、 ? ?10、放入半勺鹽。

38、 ? ?1放入兩勺白糖。

39、 ? ?12、放入一勺淀粉。

40、 ? ?13、放入適量的水，攪拌均勻，備用。

41、 ? ?14、鍋中倒入油，加熱到三四成熱，放入肉絲。

42、 ? ?15、用筷子攪動肉絲，使肉絲不粘連。

43、 ? ?16、肉絲變成粉白色后關火，取出肉絲。

44、 ? ?17、油鍋加熱，放入剁椒，炒香。

45、 ? ?18、放入切好的蒜末和姜絲。

46、 ? ?19、放入肉絲翻炒2分鐘。

47、 ? ?20、放入蔥末翻炒。

48、 ? ?2放入調制好的料汁，收汁。

49、 ? ?小貼士 ? ?炸肉絲的時候，要涼油(三四成熱最佳)下鍋，這樣肉絲會更佳軟嫩。

50、 ? ?2、蔥、姜、蒜的用量要是平時炒菜的兩倍，這樣才會更入味。

51、 ? ?3、蔥末要到最后放入，這樣才會留住蔥的余香味。

52、 ? ?4、正宗的魚香肉絲是用剁椒炒出來的，剁椒是專門用來做魚用的，味道酸中帶辣。

53、 ? ?做法四[美食]魚香肉絲的做法最正宗的做法 教你做美味 ? ?原料 ? ?豬里脊300克、黑木耳10朵、筍200克、蔥末1湯匙(15克)、姜末1湯匙(15克)、蒜末1湯匙(15克)、剁椒4湯匙(60克)、醬油1湯匙(15ml)。

54、 ? ?做法 ? ?將豬里脊切絲，黑木耳用40度溫水泡發后洗凈切絲。

55、筍切絲。

56、蔥姜蒜切末。

57、 ? ?2、將肉絲放入碗中，調入水淀粉攪拌均勻后腌制5分鐘。

58、將蔥末放入碗中，調入醬油，醋，料酒，糖，鹽，香油，清水和水淀粉攪拌均勻備用。

59、 ? ?3、燒熱鍋后倒入油，待油7成熱時候，倒入肉絲煸炒至肉絲變色脫生后，用鏟子鏟到鍋的一側，倒入蒜末姜末和剁椒，炒出香味后，和肉絲混合。

60、 ? ?4、倒入筍絲和木耳絲，翻炒2分鐘后，倒入調好的汁，由下向上翻炒20秒鐘，待湯汁略黏稠即可出鍋。

61、 ? ?結語：以上就是小編為大家帶來的關于魚香肉絲的做法文章的全部內容，大家對我上面介紹的幾種做法了解了嗎？是不是想嘗試一下啊，那就趕緊行動吧。

62、在家里做出來的魚香肉絲美味又干凈。

63、個人口感不同，喜歡就好呵呵！什么叫正宗，口感好就是最正宗的。

本文就為大家分享到這里，希望小伙伴們會喜歡。