您好,現在漢漢來為大家解答以上的問題。鲅魚餃子餡的做法竅門，鲅魚餃子餡的做法相信很多小伙伴還不知道,現在讓我們一起來看看吧！

1、鲅魚餃子餡的做法：主料：大鲅魚500克、五花肉250克、韭菜一把輔料：花椒一撮，生抽5湯匙，料酒1茶匙，開水5寸碗2碗，鹽2茶匙，姜碎少許，蔥油4湯匙，香油2茶匙。

2、步驟：鲅魚徹底洗凈，注意腹腔內的黑色物，全部清理干凈，順著大梁骨插刀。

3、2、橫片下兩片魚肉，中間魚排。

4、然后去除兩邊以及中間的一排刺。

5、魚皮朝下，用刀子或者湯匙刮下魚肉。

6、魚皮以及筋絡都扔掉不要。

7、把魚排上剩余的肉也刮下來。

8、魚骨全部扔掉。

9、3、加上五花肉拌勻。

10、因為后面需要打水，整體體積會變大，可以換入稍微大點的容器中。

11、4、花椒放入碗中，沖入開水，攪拌幾下，然后放置水涼，加上生抽，料酒，每次以少量倒入魚肉和五花的混合物中，按一個方向不停攪拌。

12、總共攪入2碗水（圖中5寸碗），每攪入少許就要充分攪拌吸收后再加下一次。

13、一直到餡料看著非常濕粘即可。

14、5、攪好之后的餡子，加蔥油，鹽，姜碎，繼續拌勻。

15、和好面準備開始包的時候，加入切成碎末的韭菜，香油拌勻即可。

本文就為大家分享到這里，希望小伙伴們會喜歡。